About Ingredients 1

i n g r e d i e n t s 

Minggu-1

2 August 2018

  

TERUNG

sejarah

Terung (Solanum melongena, di Pulau Jawa lebih dikenal sebagai terong) adalah tumbuhan penghasil buah yang dijadikan sayur-sayuran. Asalnya adalah India dan Sri Lanka. Terung berkerabat dekat dengan kentang dan leunca, dan agak jauh dari tomat.

Terung ialah tumbuhan pangan yang ditanam untuk buahnya. Asal usul budidayanya berada di bagian selatan dan timur Asia sejak zaman prasejarah, tetapi baru dikenal di dunia Barat tidak lebih awal dari sekitar tahun 1500. Buahnya mempunyai berbagai warna, terutama ungu, hijau, dan putih. Catatan tertulis yang pertama tentang terung dijumpai dalam Qí mín yào shù, sebuah karya pertanian Tiongkok kuno yang ditulis pada tahun 544[4]. Banyaknya nama bahasa Arab dan Afrika Utara untuk terong serta kurangnya nama Yunani dan Romawi menunjukkan bahwa pohon ini dibawa masuk ke dunia Barat melewati kawasan Laut Tengah oleh bangsa Arab pada awal Abad Pertengahan. Nama ilmiahnya, Solanum melongena, berasal dari istilah Arab abad ke-16 untuk sejenis tanaman terung.

Karena terung merupakan anggota Solanaceae, buah terung pernah dianggap beracun, sebagaimana buah beberapa varietas leunca dan kentang. Sementara buah terung dapat dimakan tanpa dampak buruk apa pun bagi kebanyakan orang, sebagian orang yang lain, memakan buah terung (serupa dengan memakan buah terkait seperti tomat, kentang, dan merica hijau atau lada) bisa berpengaruh pada kesehatan. Sebagian buah terung agak pahit dan mengiritasi perut serta mengakibatkan gastritis. Karena itulah, sebagian sumber, khususnya dari kalangan kesehatan alami, mengatakan bahwa terung dan genus terkait dapat mengakibatkan atau memperburuk artritis dengan kentara dan justru itu, harus dijauhi oleh mereka yang peka terhadapnya.

Nutrisi/kandungan gizi

Nama Bahan Makanan : Terong

Banyaknya Terong yang diteliti (Food Weight) = 100 gr 

Bagian Terong yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 87 %

Jumlah Kandungan Energi Terong = 24 kkal

Jumlah Kandungan Protein Terong = 1,1 gr

Jumlah Kandungan Lemak Terong = 0,2 gr

Jumlah Kandungan Karbohidrat Terong = 5,5 gr

Jumlah Kandungan Kalsium Terong = 15 mg

Jumlah Kandungan Fosfor Terong = 37 mg

Jumlah Kandungan Zat Besi Terong = 0 mg

Jumlah Kandungan Vitamin A Terong = 30 IU

Jumlah Kandungan Vitamin B1 Terong = 0,04 mg

Jumlah Kandungan Vitamin C Terong = 5 mg

Fungsi terong :

1. Mengobati Nyeri Perut

2. Mengontrol Asam Lambung Supaya Tidak Berlebihan

3. Mengurangi Gejala Penyakit Penuaan Dini

4. Meningkatkan Ketajaman Bola Mata

5. Meningkatkan Kesehatan Pencernaan

6. Melejitkan Kesuburan Pria dan Wanita

7. Memperbaiki Suasana Hati

8. Mengatur Kadar Trigliserida

9. Dapat Melancarkan Urin

10. Mengandung Protein

12. Mencegah dan mengobati asam urat atau penyakit Gout

13. Mencegah kanker leukimia

14. Untuk meremajakan kulit

15. Mencegah terjadinya rematik atau arthritis

16. Mengobati gangguan ginjal dan hati

17. Mengobati infeksi saluran cerna

18. Mengobati gangguan kandung kemih

19. Mencegah hematemesis dan melena

20. Menjaga kesehatan janin dan ibu hamil

21. Membuat jantung sehat

22. Menyehatkan paru-paru

23. Menjaga kesehatan kulit dan wajah

24. Menjaga kesehatan ginjal

25. Menjaga kepadatan tulang dan gigi

Karateristik terong :

1. Akar

Akar tanaman terong adalah akar tunggang yang dangkal, banyak cabang, dan memiliki buluh yang kasar.

2. Batang

Batang tanaman terong di bedakal menjadi dua macam, yaitu batang utama (batang primer) dan percabang (batang sekunder). Dalam perkemban perkembangan batang sekunder ini akan mempunyai percabangan baru. Batang utama merupakan penyangga berdirinya tanaman, sedang percabangan adalah bagian tanaman yang mengeluarkan bunga. Batang utama bentuknya persegi (angularis), sewaktu muda berwarna ungu kehijauan, setelah dewasa menjadi ungu kehitaman (Imdad, 2001).

           

3. Daun

Daun terong terdiri atas tangkai daun (petiolus) dan helaian daun (lamina). Daun seperti ini lazim disebut daun bertangkai. Tangkai daun berbentuk slindris dengan sisi agak pipih dan menebal dibagian pangkal, panjang berkisar antara 5-8 cm. Helaian daun terdiri dari ibu tulang daun, terdiri  atas ibu tulang daun, tulang cabang dan urat-urat daun. Ibu tulang daun merupakan perpanjangan dari tangkai daun yang makin mengecil kearah pucuk. Lebar helaian daun 7-9 cm atau lebih sesuai varietasnya. Panjang daun antara 12-20  cm. Bangun daun berupa belah ketupathingga oval, bagian ujung daun tumpul, pangkal daun mruncing, dan sisi bertoreh.

4. Bunga

Bunga terong merupakan bunga banci atau bunga berkelamin dua, dalam satu bunga terdapat alat kelamin jantan (benang sari) dan alat kelamin wanita (putik). Bunga seperti ini dinamakan bunga  lengkap. Perhiasan bunga yang dimiliki adalah kelopak bunga, mahkota bunga, dan tangkai bunga.

5. Buah

Buah terong merupakan buah sejati tuggal dan berdaging tebal, lunak, serta tidak akanpecah bila buah telah masak. Daging buah lunak dan berair. Daging buah ini merupakan bagian yang enak dimakan.

6. Biji

Biji-biji terdapat bebas dalam daging buah. Biji terong sangat mengkilap, berlendir, berbentuk bulat lonjong dan juga berwrna coklat hingga kehitaman.

Bawang putih

 sejarah

Darimana tanaman bawang putih berasal? Tidak diketahui secara pasti asal-usul tanaman umbi berbau menyengat ini. Menurut Mrs. M. Grieve dalam karya bukunya yang beijudul ” A Modem Herbal ” mengatakan bahwa bawang putih didapati dari belahan dunia bagian utara dan selatan Siberia dan kemudian berkembang sampai ke selatan negara Eropa, tumbuh secara liar di Sicily. Mrs. M. Grieve menambahkan bawang putih kini tumbuh meluas di negara-negara seluruh penjuru dunia. Bawang Putih (Allium Sativum ) telah masuk dalam buku-buku sejarah China terdahulu sekitar tahun 2000 SM. Selain itu ia juga disebut dalam kebanyakan dalam karya-karya sastra seperti Shakespeare, Chancer dan Danten. Bawang putih pada zaman dahulu dikaitkan menjadi sebuah benda mistis pada sebuah kepercayaan agama tertentu, namun hal itu sirna seiring berkembangnya zaman. Kini bawang putih dipercaya sebagai obat penawar berbagai jenis penyakit kronis, seperti penyakit tekanan darah tinggi, kencing manis, radang, panu dan lain sebagainya.

Bawang putih telah lama menjadi bagian kehidupan masyarakat di berbagai peradaban dunia. Namun belum diketahui secara pasti sejak kapan tanaman ini mulai dimanfaatkan dan dibudidayakan. Awal pemanfaatan bawang putih diperkirakan berasal dari Asia Tengah. Hal ini didasarkan temuan sebuah catatan medis yang berusia sekitar 5000 tahun yang lalu (3000 SM). Dari Asia Tengah kemudian menyebar ke seluruh dunia, termasuk Indonesia. Sehingga bagi bangsa Indonesia bawang putih merupakan tanaman introduksi (Santoso, 2000).

Bangsa Sumeria telah mengenal bawang putih untuk pengobatan, sekitar tahun 2600–2100 SM. Sedangkan bangsa Mesir Kuno, dalam Codex Ebers (1550 SM), mengenal bawang putih sebagai bahan ramuan untuk mempertahankan stamina tubuh para pekerja dan olahragawan. Orang Yahudi kuno mempelajari pemanfaatan bawang putih dari Bangsa Mesir dan menyebarkannya ke semenanjung Arab. Penduduk Romawi diketahui telah lama mengkonsumsi bawang putih terutama, para tentara dan budak. Penduduk Cina dan Korea sudah biasa memanfaatkan bawang putih sebagai obat dan pengusir roh jahat (Banerjee dan Maulik, 2002; Yarnell, 1999). Bangsa Mesir, Yunani, dan Romawi Kuno sangat memuji dan menggunakan bawang putih. 

Nutrisi/kandungan gizi

Nama Bahan Makanan : Bawang Putih

Nama Lain / Alternatif : - 

Banyaknya Bawang Putih yang diteliti (Food Weight) = 100 gr 

Bagian Bawang Putih yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 88 %

Jumlah Kandungan Energi Bawang Putih = 95 kkal

Jumlah Kandungan Protein Bawang Putih = 4,5 gr

Jumlah Kandungan Lemak Bawang Putih = 0,2 gr

Jumlah Kandungan Karbohidrat Bawang Putih = 23,1 gr

Jumlah Kandungan Kalsium Bawang Putih = 42 mg

Jumlah Kandungan Fosfor Bawang Putih = 134 mg

Jumlah Kandungan Zat Besi Bawang Putih = 1 mg

Jumlah Kandungan Vitamin A Bawang Putih = 0 IU

Jumlah Kandungan Vitamin B1 Bawang Putih = 0,22 mg

Jumlah Kandungan Vitamin C Bawang Putih = 15 mg

Fungsi bawang putih :

1). Mengurangi gula darah

2). Mencegah penyakit kanker

3). Bagus untuk kehamilan

4). Bagus untuk penderita anemia

5). Mengurangi penyakit reumatik

6). Melancarkan pencernaan

7). Obat untuk sakit pernafasan

8). Merangsang sel saraf

9). Sumber stamina

10). Mengobati kolesterol

11). Mencegah dan menyembuhkan flu

12). Mengobati sakit gigi

13). Mengobati wasir

14). Memperkuat kuku

15). Mengurangi uban

16). Anti ketombe

17). Anti penuaan

18). Mengobati kutil

19). Mengobati maag

20). Mengobati liver atau penyakit di hati

21). Membersihkan Telinga

22). Menghilangkan bekas selulit

23). Mengobati Impotensi

24). Meningkatkan kinerja otak

25). Mengobati sinusitis

26). Membersihkan racun

27). Menurunkan berat badan

28). Menghilangkan bekas luka

29). Mengobati tenggorokan

30). Membantu menghilangkan varises

Karateristik bawang putih :

1.      Tanaman Bawang ini berdiri tegak  Kira-kira 30-60 cm .

2.      Berakar Serabut.

3.      Ber umbi atau ber siung besar dan putih .

4.      Umbinya berlapis kulit seperti Ketas.

5.      Memiliki Aroma yang menyengat.

6.      Berbunga Warna merah jambu,warna Ping dan ada juga yang Putih.

7.      Hidup di daerah pegunungan yang banyak sinar matahari nya. 

8.      Batang bawang putih terlihat semu yang terbentuk dari pelepah-pelepah daun warna hijau, 

9.      Daun tanaman bawang panjang seperti rumput gajah.

Bawang merah

 sejarah

Asal usul Tanaman bawang merah berasal dari daerah Asia Tengah yaitu sekitar India dan Pakistan sampai negara Palestina. tanaman bawang merah ini merupakan tanaman yang tertua sebagai tanaman yang dibudidayakan oleh manusia.

Hal itu diperkuat adanya lukisan pada patung patung dan Tugu-tugu di Mesir, menurut penelitian lukisan-lukisan ini dibuat oleh bangsa Mesir ribuan tahun sebelum masehi.  kemudian bawang merah mulai menyebar ke negara-negara Eropa Barat, Eropa Timur dan Spanyol pada abad ke -8.

Dari belahan benua ini bawang merah mulai menyebar luas hingga dataran Amerika, Asia Timur dan Asia Tenggara.  Pada abad ke xix bawang merah menjadi salah satu tanaman komersial di berbagai negara di dunia.  Negara-negara yang memproduksi atau membudidayakan bawang merah antara lain Jepang, Rumania, Italia, Amerika Serikat, Meksiko dan Texas .

Sedangkan bawang merah masuk ke negara Indonesia diperkirakan pada abad xix. Sekarang ini di Indonesia tanaman bawang merah dibudidayakan hampir ada di setiap provinsi. namun Sentral penanaman bawang merah secara luas berpusat di Pulau Jawa Indonesia.

Pembudidayaan bawang merah di indonesia, terutama di pulau Jawa dilakukan di daerah-daerah dataran rendah seperti di daerah Semarang, Demak, Cirebon, brebes-tegal, Wates Jogjakarta, Kediri dan lain-lain. dalam perkembangan selanjutnya, bawang merah mulai dibudidayakan di daerah dataran tinggi seperti yang dibudidayakan di Probolinggo, Banjarnegara, Malang, Magetan, Sukabumi dan Bandung.

Adapun daerah-daerah di Indonesia dari setiap provinsi yang membudidayakan bawang merah di antaranya Provinsi Jawa Timur yang membudidayakan bawang merah adalah Ponorogo, Tulungagung, Malang, Pasuruan, Nganjuk, dan Bondowoso selain itu juga Lamongan, Gresik, Sampang, Kediri, Bangkalan, Jember, Pamekasan, Sumenep, Madiun Ponorogo, Nganjuk, Trenggalek, Tulungagung, Lumajang, Tuban ke Mojokerto ke Banyuwangi Probolinggo Sidoarjo Pasuruan dan Bojonegoro

Adapun kabupaten-kabupaten di Jawa Tengah yang membudidayakan bawang merah diantaranya adalah Kabupaten Demak, Sukoharjo, batang, Rembang, Kendal, Pemalang, pati, dan pekalongan serta Banyumas dan Semarang 

Adapun di provinsi Jawa Barat daerah yang mengembangkan budidaya bawang merah adalah Sumedang, Garut komam Bandung, Indramayu kok ma Cirebon, Tangerang, Subang, Serang, dan Bekasi. itulah kira-kira daftar daerah-daerah yang membudidayakan tanaman umbi bawang merah di pulau jawa indonesia dan persebaran bumbu dapur yang sangat bermanfaat bagi manusia ini berdasarkan penelitian.

Nutrisi/kandungan gizi

Nama Bahan Makanan : Bawang Merah

Nama Lain / Alternatif : -

Banyaknya Bawang Merah yang diteliti (Food Weight) = 100 gr

Bagian Bawang Merah yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 90 %

Jumlah Kandungan Energi Bawang Merah = 39 kkal

Jumlah Kandungan Protein Bawang Merah = 1,5 gr

Jumlah Kandungan Lemak Bawang Merah = 0,3 gr

Jumlah Kandungan Karbohidrat Bawang Merah = 0,2 gr

Jumlah Kandungan Kalsium Bawang Merah = 36 mg

Jumlah Kandungan Fosfor Bawang Merah = 40 mg

Jumlah Kandungan Zat Besi Bawang Merah = 1 mg

Jumlah Kandungan Vitamin A Bawang Merah = 0 IU

Jumlah Kandungan Vitamin B1 Bawang Merah = 0,03 mg

Jumlah Kandungan Vitamin C Bawang Merah = 2 mg

Fungsi bawang merah :

1. Mengurangi kolesterol

2. Mengurangi peradangan

3. Meningkatkan kekebalan tubuh

4. Detoksifikasi tubuh

5. Menurunkan tekanan darah

6. Mencegah kanker

7. Menyembuhkan asma

8. Mengobati infeksi

9. Menghilangkan jerawat dan bintik gelap di kulit

10. Meringankan sakit gigi

11. Meningkatkan fungsi otak

12. Meredakan masalah perut

13. Menjaga kesehatan tulang

14. Meningkatkan nafsu makan

15. Pengobatan diabetes

Karateristik bawang merah :

1.      ciri-ciri akar: berakar serabut dengan sistem perakaran dangkat dan bercabang terpencar, akarnya biasanya menancap pada kedalaman 15-30 cm di bawah tanah.

2.      ciri-ciri batang: memiliki batang dengan bentuk menyerupai cakram, tipis, dan pendek. bentuk seperti ini berguna untuk titik tumbuh atau sebagai tempat melekat perakaran dan mata tunas.

3.      ciri-ciri daun: memiliki bentuk seperti pipa, yakni bulat kecil memanjang sekitar 50-70 cm, memiliki lubang, bagian ujungnya meruncing, berwarna hijau muda atau pun hijau tua, dan letak daun melekat pada tangkai yang ukurannya pendek.

4.      ciri-ciri bunga: tangkai daun keluar dari ujung tanaman dan panjangnya sekitar 30-90 cm, dan di ujung biasanya terdapat d0-200 kuntum bunga yang tersusun bulat atau melingkar seolah membentuk payung. tiap kuntum bunga terdiri atas 5-6 helai daun bunga yang berwarna putih, 6 benang sari berwarna hijau kekuning-kuningan, dan 1 putik sebagai bakal buah yang terbentuk segitiga.

Sumber :

Anonim, 2018. 51 Health Benefits of Red Onions. drhealthbenefits.com/herbal/herbal-spices/health-benefits-of-red-onions. (online) 9 februari 2018.

Anonim, 2014. Manfaat dan Karateristik Bawang Merah. https://duniasatwaku.wordpress.com/2014/01/06/ciri-ciri-jenis-dan-manfaat-bawang-merah/(online) 9 februari 2018.

Anonim, 2017. Ilmu pengetahuan,http://www.organisasi.org/1970/01/isi-kandungan-gizi-terong-komposisi-nutrisi-bahan-makanan.html (online) 9 februari 2018.

Azzami, 2016. Tentang Bawang Putih, http://mitalom.com/sekilas-tentang-bawang-putih-dan-sejarah-persebarannya/.(online) 9 februari 2018.

Anonim, 2017. Manfaat Bawang. http://manfaatsehat.id/manfaat-bawang-putih/ online) 9 februari 2018.

Anonim, 2016. Manfaat bawang putih.http://www.bawangbawangan.com/2017/03/karakteristik-dan-manfaat-bawang-putih.html#ixzz56foe4Yfo(online) 9 februari 2018.

Anonim, 2017. Bawang merah.http://www.bawangbawangan.com/2017/04/asal-usul-tanaman-bawang-merah.html#ixzz56fsCPWOE.(online) 9 februari 2018.

 (Indonesia) Pusat Bahasa Departemen Pendidikan Republik Indonesia "Kamus Besar Bahasa Indonesia dalam jaringan". Diakses tanggal 2013-01-27.

Tsao dan Lo dalam "Vegetables: Types and Biology". Handbook of Food Science, Technology, and Engineering oleh Yiu H. Hui (2006). CRC Press. ISBN 1-57444-551-0.

Doijode, S. D. (2001). Seed storage of horticultural crops (m.s. 157). Haworth Press: ISBN 1-56022-901-2

Fuchsia Dunlop (2006), Revolutionary Chinese Cookbook: Recipes from Hunan Province, Ebury Press, hlm. 202

Childers, N.F. (PhD) & Margoles, M.S. (MD). (1993). An apparent relation of nightshades (Solanaceae) to arthritis. Journal of Neurological and Orthopedic Medical Surgery. 12: 227-231.

MAHMUD, MEYKE MAHMU. 2014. WAKTU APLIKASI HERBISIDA GLIFOSAT PADA PERTUMBUHAN DAN PRODUKSI TANAMAN TERUNG (Solanum Melongena L). Other thesis, Universitas Negeri Gorontalo. http://eprints.ung.ac.id/6287/3/2013-2-2-54211-613408046-bab1-25022014010519.pdf