Wonderfull Story From my Beloved Kitchen: About Ingredients 5

i n g r e d i e n t s

Minggu-5

1 Sept 2018

COFFEE

History

Sejarah mencatat tanaman kopi berasal dari Abyssinia,4 nama daerah lawas di Afrika yang saat ini mencakup wilayah negara Etiopia dan Eritrea. Tidak banyak diketahui bagaimana orang-orang Abyssinia memanfaatkan tanaman kopi. Berbagai rujukan sejarah mengatakan kopi dipopulerkan sebagai minuman penyegar oleh bangsa Arab. Biji kopi menjadi komoditas komersial setelah dibawa oleh para pedagang Arab ke Yaman.

Di masa awal, bangsa Arab memonopoli perdagangan biji kopi. Mereka mengendalikan perdagangan lewat Mocha, sebuah kota pelabuhan yang terletak di Yaman. Saat itu Mocha menjadi satu-satunya gerbang lalu-lintas perdagangan biji kopi. Demikian strategisnya pelabuhan tersebut dalam perdagangan kopi, sampai-sampai orang Eropa menyebut kopi dengan nama Mocha.

Memasuki abad ke-17 orang-orang Eropa mulai mengembangkan perkebunan kopi sendiri. Karena iklim Eropa tidak cocok untuk tanaman kopi, mereka membudidayakan tanaman tersebut di daerah jajahannya yang tersebar di berbagai penjuru bumi. Salah satunya di Pulau Jawa yang dikembangkan oleh bangsa Belanda. Untuk masa tertentu kopi dari Jawa sempat mendominasi pasar kopi dunia. Saat itu secangkir kopi lebih popular dengan sebutan “Cup of Java”, secara harfiah artinya “secangkir Jawa”.

Karakteristik

Karakteristik Rasa Biji Kopi Arabika adalah Mempunyai Rasanya Pahit dengan Rasa Keasaman yang tinggi. Kadar kafeinnya 50% lebih sedikit daripada kopi Robusta. Kopi arabika merupakan tipe kopi tradisional dengan cita rasa terbaik.kopi ini tumbuh di negara-negara beriklim tropis atau subtropis. Kopi arabika tumbuh pada ketinggian 600-2000 m di atas permukaan lautTanaman ini dapat tumbuh hingga 3 meter bila kondisi lingkungannya baik. Suhu tumbuh optimalnya adalah 18-26 derajat celciusBiji kopi yang dihasilkan berukuran cukup kecil dan berwarna hijau hingga merah gelap Kopi arabica memiliki rasa yang kaya dari pada Kopi Robusta.

Biji kopi robusta atau biasa disebut jenis biji kopi kelas 2.Karakteristik Rasa Biji Kopi Robusta adalah Rasa Asam kurang atau mungkin tidak ada rasa asam sama sekali dan mengandung kafein dalam kadar yang jauh lebih banyak.Memiliki aroma yang manis. Rasanya mild / lembut.Kopi robusta pertama kali ditemukan di Kongo pada tahun 1898.Kopi robusta dapat dikatakan sebagai kopi kelas 2, karena cakupan daerah tumbuh kopi robusta lebih luas daripada kopi arabika yang harus ditumbuhkan pada ketinggian tertentu.

Kopi robusta dapat ditumbuhkan dengan ketinggian 800 m di atas permuakaan laut.Kopi jenis ini lebih kuat terhadap serangan hama dan penyakit, Hal ini menjadikan harga kopi robusta jauh lebih murah dari pada kopi arabika.Kopi Ekselsa Keunggulan kopi excelsa adalah mempunyai cita rasa dan aroma yang sangat kuat dan dominan pahit, mempunyai ciri fisik biji kopi yang lebih besar dari kopi arabika ataupun kopi robusta, cenderung berbuah sepanjang tahun, sangat mudah untuk dibudidayakan, dan relatif tahan terhadap hama penyakit.

Keunggulan lainya adalah dapat ditanam di lahan gambut yang memiliki kesuburan rendah yang tidak dapat ditanami baik kopi arabika maupun robusta.Jenis Dewevrei Coffea / kopi Ekselsa (Excelsa) kurang dikenal, karena sangat jarang yang membudidayakan jenis kopi ini.Dapat ditanam di dataran rendah dan lembab, di atas lahan gambut Di Indonesia di tanam di perkebunan daerah Jambi – Sumatera.

Kopi Liberika adalah jenis kopi yang berasal dari Negara Liberia di Afrika bagian barat. Kopi ini dapat tumbuh sampai tingginya 9 meter.Abad ke 19 jenis kopi ini di datangkan ke Negara Indonesia untuk menggantikan kopi arabika yang mudah terserang oleh hama penyakit.Dulu, kopi jenis liberika pernah dibudidayakan di Indonesia, tapi sekarang sudah ditinggalkan oleh para petani kopi.

Karena alasannya bobot biji kopi keringnya hanya 10% dari bobot kopi basah.Karakteristik biji kopi jenis liberika hampir sama dengan jenis kopi arabika.Kelebihan kopi jenis liberika lebih tahan terhadap serangan hama Hemelia vastatrixi dibandingkan dengan kopi jenis arabika.Beberapa varietas jenis kopi Liberika yang pernah didatangkan ke Indonesia antara lain adalah Jenis Ardoniana dan Jenis durvei.Karakteristik kopi liberika adalah Ukuran daun,cabangnya, bunga kopi, buah kopi dan pohon kopi lebih besar dibandingkan kopi Arabika dan kopi robusta.Kopi jenis liberika termasuk tanaman hutan yang banyak terdapat di pedalaman Kalimantan dan sudah berabad lamanya menjadi minuman tradisional suku Dayak yang merupakan penduduk asli kalimantan.

Biji kopi Kona merupakan biji kopi termahal diantara Robusta dan Arabika, dan hanya ditanam dan diproduksi di hawai amerika, karena Dibayangi oleh dua pegunungan vulkanik, daerah Kona memiliki iklim mikro yang unik, yaitu cuaca pagi yang cerah dan sore berawanKopi jenis Kona merupakan kopi dengan nilai kafein yang sangat tinggi Para Petani kopi Kona memetik buah dengan tangan. Karena hanya buah kopi yang matang yang dipetik dari pohon Kona, masing-masing pohon bisa mendapat 5 kali kunjungan tiap musim panen Rasa Kopi Kona Cenderung Manis meski tanpa dicampur gula.

Nutrisi

Kopi adalah bahan minuman yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Kopi mengandung energi sebesar 352 kilokalori, protein 17,4 gram, karbohidrat 69 gram, lemak 1,3 gram, kalsium 296 miligram, fosfor 368 miligram, dan zat besi 4 miligram. Selain itu di dalam Kopi juga terkandung vitamin A sebanyak 0 IU, vitamin B1 0 miligram dan vitamin C 0 miligram. Hasil tersebut didapat dari melakukan penelitian terhadap 100 gram Kopi, dengan jumlah yang dapat dimakan sebanyak 100 %.

Informasi Rinci Komposisi Kandungan Nutrisi/Gizi Pada Kopi :

Nama Bahan Makanan : Kopi

Nama Lain / Alternatif : Kopi, Bagian Yang Dapat Larut

Banyaknya Kopi yang diteliti (Food Weight) = 100 gr

Bagian Kopi yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100 %

Jumlah Kandungan Energi Kopi = 352 kkal

Jumlah Kandungan Protein Kopi = 17,4 gr

Jumlah Kandungan Lemak Kopi = 1,3 gr

Jumlah Kandungan Karbohidrat Kopi = 69 gr

Jumlah Kandungan Kalsium Kopi = 296 mg

Jumlah Kandungan Fosfor Kopi = 368 mg

Jumlah Kandungan Zat Besi Kopi = 4 mg

Jumlah Kandungan Vitamin A Kopi = 0 IU

Jumlah Kandungan Vitamin B1 Kopi = 0 mg

Jumlah Kandungan Vitamin C Kopi = 0 mg

Khasiat / Manfaat Kopi : - (Belum Tersedia)

Manfaat

Kenikmatan secangkir banyak orang yang mengaguminya, tapi dibalik nikmatnya kopi menyimpan beragam manfaat. Berikut manfaat kopi diantaranya adalah :

1. Meningkatkan stamina

Kopi memiliki kandungan zat kafein yang tinggi. Adenosin dalam tubuh bekerja sebagai sel yang menyebabkan rasa ingin tidur terhadap otak. Kafein dalam kopi mempengaruhi kinerja sel dan menjadikan pergerakannya lebih lambat. Sehingga membuat perasaan segar lebih lama.

2. Mencegah kanker

Antioksidan pada kopi membantu menekan resiko gejala kanker pada tubuh. Penelitian di Jepang pada sejumlah wanita yang mengkonsumsi kopi 2 kali sehari, resiko terjadinya kanker usus besar menurun sebesar 25%.

Top Untuk Kanker

3. Kopi menjaga kesehatan mulut

Kopi memiliki sifat anti bakteri yang baik bagi kebersihan mulut. Hal ini dapat membantu penyembuhan gigi berlubang, plak dan infeksi gusi. Tentu saja berpeluang besar untuk menekan resiko kanker mulut.

4. Mengurangi resiko diabetes

Penghambatan penyerapan gula dapat dilakukan dengan mengkonsumsi kopi. Kandungan zat asam klorogenat mambantu kinerja hal ini pada peningkatan pembentukan insulin. Para ahli telah membuktikan penyakit diabetes yang terjadi pada seseorang, dapat diturunkan sebesar 50% berkat manfaat kopi.

Top Herbal Untuk Diabetes

5. Mengurangi resiko penyakit Alzheimer dan Demensia

Alzheimer merupakan salah satu penyakit yang kebanyakan menyerang orang yang telah berusia 65 tahun ke atas. Kopi telah teruji dapat meningkatkan perlindungan terhadap penyakit yang berhubungan dengan degradasi fungsi saraf.

6. Mencegah Parkinson

Selain alzheimer, parkinson merupakan salah satu penyakit yang paling populer yang penyebabnya adalah degradasi fungsi saraf dalam tubuh manusia. Konsumsi kopi secara rutin dapat meningkatkan perlindungan terhadap penyakit parkinson.

7. Meningkatkan Mood

Banyak orang yang secara tidak sadar lebih bergairah dan ceria ketika meminum kopi. Kopi memang merupakan salah satu minuman yang dapat meningkatkan mood seseorang, tidak hanya itu ia juga dapat memberikan efek korelasi pada kebahagiaan.

Manfaat Kopi Bagi Kecantikan

Selain manfaatnya yang baik bagi kesehatan, kopi kerap digunakan sebagai media perawatan kecantikan. Inilah beberapa manfaatnya.

8. Kopi untuk masker wajah

Manfaat kopi banyak digunakan untuk pembuatan masker wajah pada salon-salon kecantikan. Kegunaannya menjadikan kulit kencang dan mengangkat sel kulit mati. kopi dapat digunakan sebagai krim anti mikroba untuk pembersih wajah.

9. Perawatan kulit kepala

Menurut penelitian kandungan kafein pada kopi menjadikannya sebagai anti kerontokan. Antioksidan disini yang berperan aktif untuk menjaga kulit kepala.

10. Menyegarkan kulit tubuh

Manfaat kopi memaksimalkan pelepasan sel-sel kulit mati yang berdampak pada peremajaan kulit, sehingga kulit tampak selalu sehat dan bercahaya. Cukup gunakan scrub berbahan kopi untuk perawatan kulit secara teratur.

11. Kegunaan kopi untuk pedicure dan manicure

Aromaterapik bubuk kopi membantu membersihkan siku hitam dan tumit kakai yang retak. Selain itu kopi ternyata juga dapat digunakan untuk meningkatkan kekencangan kulit tubuh serta untuk membantu menjaga penuaan dini.

12. Ampas kopi sangat baik untuk mengencangkan wajah

Banyak yang telah merasakan bagaimana ampas kopi memiliki peran penting bagi kecantikan. Cukup membuat ampas kopi sebagai masker, maka dapat menambah kekencangan kulit hingga menjadikannya lebih mudah terawat.

Selain manfaat bagi kesehatan dan kecantikan tersebut, kopi juga dipercaya dapat membantu mengatasi dan menjadi solusi berbagai keluhan serta info dibawah ini.

© Selain manfaat di atas, tentu kopi juga harus di konsumsi dengan wajar MAKSIMAL 2 GELAS 1 HARI Agar khasiat nya dapat dirasakan secara maksimal karena kopi juga memiliki efek samping yang cukup berbahaya.

Chocolate

History

Orang-orang suku Olmec memanfaatkan pohon kakao untuk membuat “coklat”. Berdasarkan dokumentasi, penggunaan coklat paling awal ditemukan di sebuah situs pengolahan coklat di Puerto Escondido, Honduras pada sekitar tahun 1100 -1400 tahun SM.

Residu yang didapatkan dari tangki-tangki pengolahan ini mengindikasikan bahwa awalnya penggunaan kakao tidak diperuntukkan untuk membuat minuman saja, namun juga selput putih yang terdapat pada biji kokoa lebih banyak digunakan sebagai sumber gula untuk minuman beralkohol.

Residu coklat yang ditemukan pada tembikar yang digunakan oleh suku Maya kuno yang hidup di Río Azul, Guatemala Utara, menunjukkan bahwa Suku Maya meminum coklat pada sekitar tahun 400 SM. Peradaban pertama yang hidup dan mendiami daerah Meso-Amerika itu mengenal pohon “kakawa” ini sebagai pohon yang buahnya dikonsumsi sebagai minuman xocolātl yang artinya minuman pahit. Entah untuk alasan apa, menurut mereka, minuman ini harus dikonsumsi setiap hari. Namun, tampaknya coklat juga menjadi simbol kemakmuran bagi mereka.

Cara menyajikan coklat pun tidak sembarangan. Yaitu dengan cara memegang wadah cairan ini setinggi dada, lalu menuangkan ke wadah lainnya di tanah. Penyaji yang ahli bisa menghasilkan busa tebal, bagian yang menjadikan minuman ini jadi begitu bernilai. Busa ini sebenarnya dihasilkan oleh lemak cocoa (cocoa butter). Orang-orang yang tinggal di Meso-Amerika nampaknya memiliki kebiasaan yang penting, yaitu meminum dan makan bubur yang mengandung coklat.

Biji dari pohon kakao ini sesungguhnya sangat pahit sehingga harus difermentasi agar rasanya bisa diperolah. Setelah dipanggang dan diproses menjadi bubuk, hasilnya adalah coklat atau kokoa.

Kebiasaan minum coklat suku Maya diperkirakan dimulai pada sekitar tahun 450 SM – 500 SM. Konon pada saat itu, mengkonsumsi coklat dianggap sebagai simbol status penting seseorang. Suku Maya mengkonsumsi coklat dalam bentuk cairan berbuih yang ditaburi vanilla, lada merah, atau rempah-rempah lain. Minuman Xocoatl ini juga diyakini sebagai pencegah lelah, sebuah kepercayaan yang mungkin dikarenakan dari kandungan theobromin di dalamnya.

Ketika akhirnya peradaban Maya klasik runtuh (sekitar tahun 900) dan kemudian digantikan oleh bangsa Toltec, pada saat itu biji kokoa menjadi komoditas utama Meso-Amerika. Pada masa kekuasaan Kerajaan Aztec (sampai sekitar tahun 1500 SM) daerah yang meliputi Kota Meksiko dikenal sebagai daerah Meso-Amerika sebagai daerah yang paling kaya akan biji kokoa. Bagi suku Aztec, biji kokoa dianggap sebagai “makanan para dewa” (theobroma, dari bahasa Yunani). Biji kokoa biasanya digunakan dalam upacara-upacara keagamaan dan sebagai hadiah.

Coklat juga telah menjadi barang mewah pada jaman Kolombia-Meso Amerika, dimana dalam kebudayaan mereka yaitu suku Maya, Aztec, dan Toltec biji kakao (cacao bean) sering digunakan sebagai mata uang. Contohnya, suku Indian Aztec menggunakan sistem penghitungan dimana satu ayam turki dihargai seratus biji kokoa dan satu buah alpukat dihargai tiga biji kokoa.

Sementara itu, pada tahun 1544 M, delegasi Maya Kekchi dari Guatemala yang sedang mengunjungi istana Spanyol membawa beberapa hadiah, di antaranya minuman coklat.

Karakteristik

Cokelat adalah sebutan untuk makanan yang diolah dari biji kakao.Cokelat umumnya diberikan sebagai hadiah atau bingkisan di hari raya. Dengan bentuk, corak, dan rasa yang unik, cokelat sering digunakan sebagai ungkapan terima kasih, simpati, atau perhatian. Bahkan sebagai pernyataan cinta.Cokelat juga telah menjadi salah satu rasa yang paling populer di dunia, selain sebagai cokelat batangan yang paling umum dikonsumsi, cokelat juga menjadi bahan minuman hangat dan dinginSejarah CokelatCokelat dihasilkan dari kakao (Theobroma cacao) yang diperkirakan mula-mula tumbuh di daerah Amazon utara sampai ke Amerika Tengah. Mungkin sampai ke Chiapas, bagian paling selatan Meksiko.

Orang-orang Olmec memanfaatkan pohon dan, mungkin juga, membuat “cokelat” di sepanjang pantai teluk di selatan Meksiko. Dokumentasi paling awal tentang cokelat ditemukan pada penggunaannya di sebuah situs pengolahan cokelat di Puerto Escondido, Honduras sekitar 1100 -1400 tahun SM [1]. Residu yang diperoleh dari tangki-tangki pengolahan ini mengindikasikan bahwa awalnya penggunaan kakao tidak diperuntukkan untuk membuat minuman saja, namun selput putih yang terdapat pada biji kokoa lebih condong digunakan sebagai sumber gula untuk minuman beralkohol.

Fungsi

Manfaat kesehatan yang mungkin dari coklat karena mengandung senyawa antioksidan bernama flavonoid. Coklat berasal dari tanaman kakao, dan kakao adalah luar biasa kaya flavanols, jenis fitokimia flavonoid. (Tanaman lainnya yang kaya flavanols termasuk yang ditemukan pada manfaat teh, manfaat jeruk dan anggur). Kedengarannya memang cukup sederhana, tetapi mengkonsumsi beberapa jenis coklat yang kaya akan kandungan flavonoid ini, diduga dapat mempengaruhi kesehatan sistem tubuh, berikut ini beberapa diantaranya :

1. Meningkatkan Produksi Insulin

Para peneliti di Italia baru-baru ini, melakukan penelitian terhadap 15 orang untuk mengkonsumsi 3 ons cokelat hitam atau cokelat putih dalam jumlah yang sama, yang tidak mengandung phytochemical flavonoid selama 15 hari. Kemudian penelitian ini menunjukkan hasil, bahwa resistensi insulin (faktor risiko untuk diabetes) secara signifikan menurun pada mereka yang makan cokelat hitam.

2. Mempengaruhi Peningkatan Aliran Darah

Terkait penelitian di atas, ditemukan juga hasil tekanan darah sistolik (angka pertama dalam pembacaan tekanan darah), diukur setiap hari dan juga menjadi lebih rendah pada kelompok makan coklat hitam. Kandungan zat flavonoid ini bertindak sebagai antioksidan alami dari coklat. Antioksidan yang sama ini juga terdapat pada manfaat anggur.

3. Mengurangi Risiko Serangan Jantung

Seorang peneliti dengan John Hopkins pada University School of Medicine. Dalam penelitian, coklat hitam dapat mengurangi resiko serangan jantung hampir sekitar 50%, kata Diane Becker, MPH, ScD. Hal ini berkaitan dengan pembekuan trombosit dalam darah yang menjadi lebih lambat pada orang yang makan cokelat dibandingkan pada mereka yang tidak. Hal ini penting karena ketika trombosit mengalami pembekuan dapat terbentuk dan blok bekuan dalam pembuluh darah ini yang kemudian dapat menyebabkan serangan jantung.

4. Menurunkan Berat Badan

Berbeda dengan manfaat buah-buahan yang memang terkenal baik untuk menjaga berat badan, mengkonsumsi coklat menjadi ketakutan sendiri bagi orang yang sedang melakukan program diet. Pada penelitian yang dilakukan oleh University of Copenhagen ini menghasilkan penemuan bahwa coklat hitam memberikan perasaan yang lebih kenyang seperti manfaat jambu biji dan manfaat apel, daripada coklat putih. Ini artinya cukup efektif untuk membantu menurunkan berat badan.

5. Proteksi Sinar matahari

Proteksi terhadap sinar matahari ini telah dilakukan penelitian oleh peneliti London mengenai kandungan flavanol. Pengujian dilakukan selama 3 bulan dengan mengkonsumsi coklat, yakni mengembangkan bahwa efek memerah yang menunjukkan awal luka bakar. Namun coklat yang rendah flavanol tidak mendapatkan perlindungan matahari yang sama.

6. Mengatasi Diare

Kabanyakan kita hanya mengetahui sejumlah tanaman yang memberikan dukungan terhadap pengobatan diare seperti pada manfaat daun jambu biji. Padahal sejarah budaya Amerika Selatan dan Eropa sejak abad ke-16, memberikan pengobatan diare dengan kakao. Kemudian hal ini diperkuat oleh penelitian Ilmu pengetahuan modern. Para ilmuwan di Rumah Sakit Anak Oakland Research Institute menemukan bahwa flavonoid di dalam kakao, akan mengikat protein yang mengatur sekresi cairan dalam usus kecil dan berpotensi menghentikan diare.

7. Meningkatkan Intelijen

Jika berada pada situasi proyek kerja, yang cukup memberikan tekanan, ada baiknya untuk mengkonsumsi coklat hitam. Coklat tidak hanya akan membantu mengurangi efek stres terhadap lingkungan, tapi juga akan meningkatkan kekuatan otak ketika sedang benar-benar dibutuhkan. Kondisi ini ditemukan oleh para peneliti dari A University of Nottingham, yang menemukan bahwa minum kokoa kaya flavanol berpengaruh dalam peningkatan aliran darah ke bagian-bagian kunci dari otak selama 2 sampai 3 jam. Hal ini dapat meningkatkan kinerja dan kewaspadaan oak tdalam jangka pendek.

8. Baik Untuk Sindrom Kelelahan Kronis

Dalam sebuah penelitian kecil di Inggris, sekitar 1 1/2 ons 85% cocoa dark chocolate diberikan kepada sekelompok orang dewasa dengan sindrom kelelahan kronis setiap hari selama delapan minggu. Dalam studi, yang telah dikirimkan untuk publikasi, para peserta dilaporkan merasa tidak terlalu setelah makan cokelat. Anehnya, tidak ada kenaikan berat badan pada kelompok orang tersebut, menurut peneliti Steve Atkin, PhD. Para peneliti percaya bahwa cokelat meningkatkan aksi neurotransmitter, seperti serotonin, yang membantu mengatur suasana hati dan tidur, namun memang masih perlu dilakukan penelitian lebih lanjut untuk mengkonfirmasi manfaat coklat tersebut.

Selain 8 Manfaat utama di atas , coklat juga berdampak pada kesehatan lain pada tubuh manusia, berikut beberapa di antaranya :

Nutrisi

Biji kakao mengandung cukup banyak karbohidrat, tapi umumnya pati, serat tak larut dan larut, juga sangat sedikit gula sederhana. Biasanya gula ditambahkan ke dalam cokelat saat proses produksi di pabrik.Lemak biji kakao mengandung sekitar 50% lemak. Lemak kakao terdiri dari dua jenis asam lemak jenuh (palmitic acid dan stearic acid) dan satu asam lemak tak jenuh tunggal (oleic acid) Vitamin . Biji kakao memiliki kandungan vitamin yang cukup, yaitu vitamin A, B1, B2, B3, C, E dan asam pantotenat Kafein .

Biji kakao mengandung kafein dalam jumlah yang sangat rendah, jauh dibawah kafein yang ada pada kopi dan teh Antioksidan . Kakao mengandung polifenol seperti yang ada pada minuman anggur. Antioksidan bermanfaat untuk mnejaga kesehatan tubuh.Mineral esensial . Kakao mengandung banyak mineral, termasuk magnesium, kalsium, zat besi, tembaga, potasoum, dan mangan Kalori . Cokelat, khususnya dark chocolate memiliki kandungan kalori yang cukup tinggi karena memiliki kadar tinggi gula dan lemak Feniletilamin . Zat ini merupakan antidepresan yang ringan dan stimulan dengan kekuatan hampir sama dengan dopamin dan adrenalin yang diproduksi oleh tubuh.

KEPAYANG/KLUWAK

HISTORY

Pucung atau sering disebut juga Kepayang, kluwek, keluwek, keluak, adalah tumbuan suku dari Achariaceae, (dulu dimasukkan dalam Flacourtiaceae). Di berbagai daerah sering terjadi perbedaan nama. Orang Sunda menyebutnya picung atau pucung (begitu pula sebagian orang Jawa Tengah) dan di Toraja disebut pamarrasan, pohon lunglai atau kalawak dalam Banjar. Orang Eropa menyebut tanaman ini dengan Durian, False Durian, Football fruit, Raual. Dalam istilah latin tanaman ini memiliki nama Pangium Edule. Orang Eropa menyebut kluwek dengan sebutan durian atau false durian lantaran baunya yang menyengat sehingga mereka salah mengartikan kluwek sebagai durian.

Bau yang menyengat ini dihasilkan oleh hydrocyanic acid yang terkandung dalam buahnya. Disebut Football Fruit karena buah tanaman ini berbentuk seperti bola rugby atau american football.

Pohon pucung, kepayang atau kluwek mempunyai batang lurus yang tingginya bisa mencapai 60 meter dengan diameter batang mencapai 120 cm. Percabangannya tidak terlalu rapat. Daunnya berbentuk jantung, dengan lebar 15 cm. dan panjang 20 cm. berwarna hijau gelap dan mengkilap di bagian atas, sementara bagian bawahnya agak keputihan dan sedikit berbulu.

Tanaman ini tumbuh di hutan hujan tropika basah dan merupakan tanaman asli yang tumbuh mulai dari Asia Tenggara hingga Pasifik Barat, termasuk di Indonesia. Pucung atau Kepayang bisa mampu tumbuh di daerah dataran rendah hingga ketinggian 1.500 m dpl.

Nutrient content

Kluwak memiliki Asam sianida konsentrasi tinggi. Inilah mengapa muncul istilah mabuk kepayang. Karena tanaman ini mengandung asam sianida konsentrasi tinggi yang memabukan. Maka dari itu sebelum dimanfaatkan biasanya direndam dulu selama 10-14 hari untuk menghilangkan racun ini.

ISI KANDUNGAN GIZI KLUWAK

Nama Bahan Makanan : Kluwak

Nama Lain / Alternatif : Keluak / Kluwek / Kepayang

Banyaknya Kluwak yang diteliti (Food Weight) = 100 gr

Bagian Kluwak yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 80 %

Jumlah Kandungan Energi Kluwak = 273 kkal

Jumlah Kandungan Protein Kluwak = 10 gr

Jumlah Kandungan Lemak Kluwak = 24 gr

Jumlah Kandungan Karbohidrat Kluwak = 13,5 gr

Jumlah Kandungan Kalsium Kluwak = 40 mg

Jumlah Kandungan Fosfor Kluwak = 100 mg

Jumlah Kandungan Zat Besi Kluwak = 2 mg

Jumlah Kandungan Vitamin A Kluwak = 0 IU

Jumlah Kandungan Vitamin B1 Kluwak = 0,15 mg

Jumlah Kandungan Vitamin C Kluwak = 30 mg

Khasiat / Manfaat Kluwak : - (Belum Tersedia)

Function Of Ingredients

1. Mengatasi penyakit kulit

Manfaat kluwek yang pertama yaitu dapat mengatasi berbagai jenis penyakit kulit. Jika Anda mempunyai jenis kulit yang cukup sensitive, Anda dapat menggunakan biji buah ini sebagai obat alami untuk mengatasi penyakit kulit.

2. Bahan antiseptic alami

Khasiat kluwek juga dapat menjadi bahan antiseptic yang alami. Hal ini diperoleh dari kandungan alami dan sehat yang ada dalam biji buah ini. Kandungan tersebut cocok digunakan sebagai kandungan antisepctic alami.

3. Mengatasi kutu pada rambut

Manfaat kluwek dapat Anda gunakan untuk mengatasi kutu pada rambut. Caranya dengan menghaluskan biji buah ini kemudian Anda beri sedikit air dan ratakan pada rambut. Jangan lupa untuk selalu menjaga kebersihan rambut dengan baik.

4. Mencegah penyakit rematik

Khasiat kluwek bisa menjadi obat pencegah penyakit rematik. Tidak hanya bijinya saja, namun juga buahnya bisa Anda gabungkan dengan bijinya untuk meredakan gejala rematik. Tubuh Anda akan menjadi sehat tanpa adanya penyakit ini.

5. Mengatasi kudis dan panu

Manfaat kluwek untuk kesehatan tubuh terutama kulit yaitu mengatasi penyakit kulit akibat jamur, seperti panu dan kudis. Kandungan senyawa dalam biji buah ini mampu menjadi anti jamur yang akan menyingkirkan serangan jamur ke kulit Anda.

6. Memudahkan tidur

Jika Anda termasuk orang yang mengalami kesulitan untuk tidur, Anda dapat mengonsumsi kluwek sebagai obatnya. Ya, kandungan sehat yang ada dalam biji ini ampuh untuk membuat Anda lebih rileks dan mudah untuk tidur.

7. Melancarkan haid

Bagi perempuan yang sering mempunyai masalah ketika haid perlu mencoba kluwek. Biji buah ini bisa dimanfaatkan untuk membuat haid menjadi lancar serta mengatasi masalah keputihan yang sering menyerang organ wanita.

8. Mencegah penyakit lepra

Salah satu fungsi kluwek yang tidak kalah pentingnya yaitu mencegah penyakit lepra. Jika Anda mempunyai gejala penyakit ini dalam tubuh, Anda dapat mengurangi resikonya dengan mengonsumsi biji sehat ini.

9. Anti kolesterol tinggi

Siapa sangka jika manfaat kluwek juga bisa Anda peroleh untuk mencegah kolesterol yang tinggi. Kandungan alami dalam buah dan bijinya ampuh untuk menurunkan kelesterol jahat yang cukup tinggi di dalam tubuh.

10. Obat borok

Borok adalah jenis penyakit pada kulit yang membuat kulit Anda mengalami luka terbuka. Penyakit ini dapat Anda sembuhkan dengan kluwek. Manfaat biji buah ini yaitu mempercepat pengeringan luka pada borok.

5 Manfaat dan Khasiat Kluwek Lainnya:

• Menyehatkan rambut

• Bumbu masakan

• Bahan pengawet ikan

• Menjaga daya tahan tubuh

• Anti oksidan alami

• Menyehatkan kulit

• Mencegah kerontokan rambut

• Membantu regenarasi kulit

Charateristic of ingredients

Pohon kluwek memiliki batang lurus dengan tinggi 60 meter dengan lebar pohon 120 cm. Daunnya memiliki bentuk yang lonjong dengan lebar 15 cm dan memiliki panjang 20 cm. Daunnya berwarna hijau gelap mengilap di bagian atasnya dan berwarna agak keputihan dan berbulu di bagian bawahnya. Bunganya berada di pucuk ranting dan berwarna putih kehijauan seperti bunga pepaya. Bentuk buahnya lonjong dengan bagian ujung dan pangkal meruncing, berwarna kecokelatan dengan permukaan berbulu. Ukuran buahnya kurang lebih panjang 30 cm dengan lebar 20 cm. Daging buahnya berwarna putih dengan tekstur lunak. Bijinya bertempurung cokelat kehitaman berbentuk asimetris dengan ukuran 3-4 cm. Itulah bentuk fisik dari tanaman kluwek.

Source

Anonim. 2017, Isi Kandungan Gizi kluwak. http://www.organisasi.org/1970/01/isi-

kandungan-gizi-kluwak-komposisi-nutrisi-bahan-makanan.html#.WrUQSRNEm00 (Online, 1 sept)

Anonim. 2017, 18 Manfaat Kluwak. https://www.khasiat.co.id/biji/kluwek.html (Online, 1 sept)

https://jurnalbumi.com/sejarah-kopi/

https://mlgcoffee.com/2014/09/21/jenis-dan-karakteristik-kopi/

http://www.organisasi.org/1970/01/isi-kandungan-gizi-kopi-komposisi-nutrisi-bahan-makanan.html#.WohVG6iWbIU

https://manfaat.co.id/manfaat-kopi

http://missjunecompany.com/sejarah-coklat/

http://cennetawang.blogspot.nl/2011/01/coklat.html

https://manfaat.co.id/manfaat-coklat

http://inform-kesehatan.blogspot.com/2015/05/kandungan-nutrisi-cokelat.html

Pages

Wonderfull Story From my Beloved Kitchen

About Ingredients 5

Labels

Menu

Social Media Icons

Welcome to my blogspot weekly

Main Menu

List of My Friend's Blog

Laporkan Penyalahgunaan

About Me

About Ingredients 14

Followerss

Cari Blog Ini

My Blog List

My Instagram

Advertisement

Facebook

Random Posts

Facebook

Recent Posts

Recent Posts

Instagram

Daily Report

About Me

Daily Report

Utensil & Equipment

Home Ads

Popular Posts

List My Friend's Blog

Blog Archive