Daily Report Activities 1-3

DAILY REPORT ACTIVITY

( Bahasa Indonesia )

Minggu-3

27 August 2018

Assalamualaikum warahmatullahi wabarakatu

Hai teman-teman... kembali lagi aku bercerita tentang segala aktivitas yang saya lakukan selama seharian di dapur ini. Bisa dibilang dapaur ini adalah rumah keduaku. Jika minggu praktek tiba dengan otomatis sebagian besar waktu saya dan teman-teman begitu banyak di dapur ini. Di hari pertama yang cerah ini kami di sambut dengan beberapa tugas dan tanggung jawab yang harus diselesaikan yakni, membuat biang sour dough untuk membuat roti di keesokan harinya, prepared menu lunck untuk event besok, prepared roti beserta filling yang akan dijual keesokan harinya dan penjualan itu pun harus mencapai target yang sudah di tentukan oleh boss genk. Serta prepared untuk small cake yang akan dikerjakan esok juga. Hari ini serba prepared. Namun, tentu saja jika tidak di atur dengan baik akan membuang waktu yang banyak untuk menyiapkan semuanya sekaligus.

         Kami pun membagi untuk tugas untuk masing-masing kelompok memiliki tugas dan tanggung jawab tersendiri. Kelompok saya pun mendapat tugas untuk menyiapkan appetizer yakni dojan naken dan soup yakni, soto banjar. Makanan ini pun pernah kami buat sebelumnya pada semester lalu. Sedikit kilas balik, dojan naken ini adalah makanan dengan bahan utama udan dan cumi yang masak bersama bumbu merah lalu kemudian di campur dengan kelapa sangrai. Sedangkan soto banjar adalah soup dengan bahan dasar ayam yang memiliki banyak kondiment seperti telur rebus, bihun atau laksa, daun bawang, daun sop, bawang goreng dan perkedel kentang dengan kuah yang bening namun tidak terlalu bening dalam artian agak keruh yang disebabkan oleh campuran bumbu halus putih yang terbuat dari bawang merah dan bawang putih.

Setelah saya menyelesaikan prepare. Saya pun menyempatkan diri untuk membantu menyelesaikan prepared kelempok yang lain seperti membantu membuat chesee tarlet dan doko-doko cangkuning. Chesee tarlet adalah salah satu dessert yang sering di jumpai. Tentu saja memiliki rasa khas yakni rasa chesee yang kuat. Namun, tidak membuat kita cepat bosan. Tekturnya yang sangat lembut dan lumer di mulut ketika memakannya. Selain itu ada doko-doko cangkuning, adalah salah satu makanan tradisional yang terbuat santan, tepung beras, ekstrak daun pandan dengan memiliki filling enten-enten yang merupakan campuran antara kelapa parut dan gula merah. Bentuknya pun terbilang unik yakni berbentuk segitiga dengan pembungkusnya dari daun pisang. Ini adalah salah satu makanan yang rasanya sangat enak dengan tektur yang lembut, kenyal dan gurih.

 

doko doko cangkuning

 Setelah selesai prepared untuk event lunch hari esok serta membuat biang sour dough. Saya pun berencana untuk membuat mouse cake untuk persiapan small cake esok hari. Namun ala daya ternyata salah satu bahan yang akan saya gunakan yakni cooking cream habis dan barang itu terlambat datang hari. Sehingga, saya pun tidak jadi membuatnya. Saya pun membantu prepared untuk jualan besok. Yakni sebuah roti mirip dengan burger namun, roti yang di pakai berbentuk memanjang mirip dengan roti jonh yang sekarang kekinian. Bentuk rotinya memanjang dengan filling salada, paty, tomato slice, dan tomato yang sudah di cincang dan dimasak lalu di beri seasoning. Setelah selesai semuanya. Kami pun general cleaning. Namun, waktu pulang pun agak terhambat diakibatkan kami menunggu roti yang masih di bake. Namun, ujung-ujungnya gagal. Akhirnya besok harus membuat ulang. Keep spirit and fighting guysss....