About some ingredients

Minggu ke-7

19-April-2018

PAPRIKA

Sejarah Paprika

Klasifikasi Tanaman Paprika Pada saat ini, tanaman paprika (Capsicum annuum var. grossum L.) merupakan salah satu komoditas penting yang dibudidayakan dibawah naungan (protected cultivation). Tanaman paprika berasal dari Amerika Tengah dan Amerika Selatan dimana banyak spesies telah dibudidayakan beratus tahun sebelum Coloumbus mendarat di benua tersebut (Alberta 2004; Wein 1997). Penanaman paprika menyebar ke Eropa dan Asia setelah tahun 1500-an. Pada awal penyebaran di Eropa, tanaman paprika dibudidayakan dilahan terbuka (out dor) (Van Winden 1988). Walaupun termasuk tanaman tahunan, paprika dibudidayakan sebagai tanaman setahun didaerah beriklim temperata, tetapi di daerah tropis tanaman tersebut kemungkinan akan tumbuh dan memberikan hasil selama lebih dari beberapa tahun Wien 1997). Dalam klasifikasi tumbuhan, paprika dimasukkan ke dalam famili Solanaceae. Daunnya berukuran lebar dan berwarna hijau tua. Bentuk buah paprika mirip lonceng, sehingga dinamakan  bell pepper. Meskipun aroma buah paprika pedas menusuk, namun rasanya tidak pedas, bahkan cenderung manis, sehingga disebut sweet pepper. Paprika membutuhkan kondisi tertentu untuk pertumbuhannya, yaitu suhu 24-30 celcius pada siang hari dan 9-12 celcius pada malam hari. Meskipun demikian, tanaman itu masih dapt bertahan pada suhu  38 celcius (Hartz 2002). Di Indonesia, tanaman itu cocok ditanam pada dataran tinggi yang bersuhu 16-25 celcius (Prihmantoro dan Indriani 2000)

Kandungan Gizi per 100g Paprika

Kandungan nutrisi paprika per 100 gram

• Kalori: 31
• Air: 92%
• Protein; 1 g
• Karbohidrat: 6 g
• Gula: 4.2 g
• Serat: 2,1 g
• Lemak: 0,3 g
• Jenuh: 0,03 g
• Monounsaturated 0 g
• Tak jenuh ganda: 0,07 g
• Omega 3: 0,03 g
• Omega 6: 0,05 g
• Trans lemak: –

Manfaat paprika bagi kesehatan

Makan buah-buahan dan sayuran secara teratur membantu mencegah berbagai penyakit kronis, seperti kanker dan penyakit jantung termasuk buah paprika.

Manfaat paprika untuk kesehatan mata

Masalah mata yang paling umum adalah degenerasi makula dan katarak. Paprika memiliki banyak lutein, zeaxanthin, karotenoid yang membantu meningkatkan kesehatan mata ketika kita mengambil dalam jumlah yang cukup.

Paprika membantu melindungi retina, mata peka cahaya, mencegah kerusakan dinding oksidatif bagian dalam.

Beberapa studi menunjukkan bahwa konsumsi rutin makanan yang kaya karotenoid ini membantu mengurangi risiko penyakit, katarak dan degenerasi makula.

Singkatnya, tambahkan paprika untuk diet kita adalah cara terbaik untuk melindungi kesehatan mata.

Mencegah anemia

Anemia adalah kondisi umum yang ditandai dengan kemampuan berkurang dari darah untuk mengangkut oksigen.

Penyebab utama karena kekurangan zat besi, gejala utama adalah kelelahan dan kelemahan.

Paprika adalah makanan dengan jumlah zat besi yang cukup baik, kaya akan vitamin C, yang meningkatkan penyerapan zat besi dalam usus.

Bahkan, paprika merah memberikan 169% dari tunjangan harian yang direkomendasikan vitamin C.

Cara yang baik untuk meningkatkan penyerapan zat besi adalah dengan mengkonsumsi buah-buahan dan sayuran yang kaya vitamin C dan paprika salah satunya.

Dampak negative paprika

Paprika jelas makanan sehat dan yang ditoleransi dengan baik, tetapi beberapa orang mungkin alergi terhadap buah ini.

Reaksi alergi

Sangat jarang menderita alergi terhadap paprika. Namun, beberapa orang yang alergi serbuk sari mungkin juga sensitif terhadap paprika.

CHARATERISTIC OF INGREDIENST

Buah paprika berbentuk seperti tomat, tetapi permukaanya bergelombang, lebih besar dan pendek, atau berbentuk seperti genta atau bersegi-segi sangat jelas

Kemiri

Sejarah Kremiri

Kemiri merupakan tanaman asli Indonesia.Kemiri bisa dijumpai di daerah-daerah kepulauan Polynesia seperti Fiji, Tongo, Solomon,Cook Island, Samoa.

Selain itu, kemiri tumbuh subur di daeah tropik di daerah Asia Tenggara seperti di Indonesia dan di samudra Pasifik seperti Hawaii, juga terdapat di Brazil (Amerika Selatan).  Konon dulu orang -orang Polynesia berlayar melewati Hawaii dan menanamkannya di sana. Dan di pulau hawai, di kepulauan Molokai warna simbolik pulau itu adalah lambang daun kemiri yang hijau.

Di Indonesia kemiri tumbuh subur di kepulauan Sumatra, Sulawesi , dan NTT(Nusa Tengara Timur).

Kandungan Kemiri per 100g 

Nama Bahan Makanan : Kemiri

Nama Lain / Alternatif : -

Banyaknya Kemiri yang diteliti (Food Weight) = 100 gr

Bagian Kemiri yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100 %

Jumlah Kandungan Energi Kemiri = 636 kkal

Jumlah Kandungan Protein Kemiri = 19 gr

Jumlah Kandungan Lemak Kemiri = 63 gr

Jumlah Kandungan Karbohidrat Kemiri = 8 gr

Jumlah Kandungan Kalsium Kemiri = 80 mg

Jumlah Kandungan Fosfor Kemiri = 200 mg

Jumlah Kandungan Zat Besi Kemiri = 2 mg

Jumlah Kandungan Vitamin A Kemiri = 0 IU

Jumlah Kandungan Vitamin B1 Kemiri = 0,06 mg

Jumlah Kandungan Vitamin C Kemiri = 0 mg

Manfaat Kemiri

Selain sebagai bahan untuk bumbu makanan, ternyata kemiri mempunyai beberapah khasiat. Salah satunya menjaga kesehatan jantung. Kemiri mengandung zat gizi dan nongizi. Zat nongizi dalam kemiri misalnya saponin, falvonoida, dan polifenol. Banyak peneliti telah membuktikan bahwa ketiga komponen ini memiliki arti besar bagi kesehatan. Kandungan zat gizi mikro yang terdapat dalam kemiri contohnya protein, lemak, dan karbohidrat.

Mineral yang dominan dalam kemiri adalah kalium, fosfor, magnesium, dan kalsium. Juga terkandung zat besi, seng, tembaga, dan selenium, dalam jumlah sedikit.

Kandungan penting lainnya adalah vitamin, folat, serta fitosterol yang dapat meruask enzim pembentuk kolesterol di dalam hati, sehingga menghambat pembentukan kolesterol.

Protein pada biji kemiri terdiri dari asam amino esensial maupun nonesensial. Fungsi asam amino esensial antara lain untuk pertumbuhan karena asam amino terdapat di semua jaringan dan membentuk protein dan antibodi.

Asam amino nonesensial yang menonjol pada kemiri, yaitu asam glutamat dan asam aspartat. Keberadaan asam glutamat yang memberikan rasa nikmat ketika kemiri digunakan sebagai bumbu. Hal itu membuat kemiri dapat mengganti penyedap masakan seperti MSG.

Sebuah penelitian yang dilakukan tim dari New Mexico State University, Las Cruces, menunjukkan kemiri mampu menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL, low density lipoprotein) yang ada dalam darah.

Sekitar 53 persen dari kemiri adalah lemak. Namun lemak tersebut adalah lemak tak jenuh yang bukan cuma mampu menurunkan kadar LDL, tapi juga mencegah penggumpalan darah yang merupakan penyebab serangan jantung dan stroke.

CHARATERISTIC OF INGREDIENST

Buah batu agak bulat telur gepeng, 5-6 cm × 4-7 cm, hijau zaitun di luar dengan rambut beledu, berdaging keputihan, tidak memecah, berbiji-2 atau 1. Biji bertempurung keras dan tebal, agak gepeng, hingga 3 cm × 3 cm; dengan keping biji keputihan, kaya akan minyak.

KAYU MANIS

Sejarah 

'Rempah adalah sesuatu atau beberapa substansi nabati seperti cengkih, "Kayu Manis", pala, lada dan sebagainya yang dimanfaatkan untuk meningkatkan cita rasa makanan'. Disamping Spices, juga dikenal istilah Herbs yang berarti tanaman rempah penyembuh. Namun, pada kenyataannya sulit untuk memisahkan antara Spices dan Herbs. Ini disebabkan Herbs pun dapat dimanfaatkan untuk meningkatkan cita rasa makanan.

Spices dan Herbs atau singkatnya disebut rempah sudah dikenal manusia beberapa ribu tahun sebelum Masehi, tepatnya tahun 2600 - 2100 SM (Sebelum Masehi). Di Mesir, "Kayu Manis" (Cinnamon) dimnfaatkan untuk membalsam mayat raja-raja yang akan dijadikan mumi. Namun, sejarah menyatakan bahwa "Kayu Manis" sudah masuk Mesir dan Eropa sekitar abad ke 5 Sebelum Masehi. Bangsa Saba bertanggung jawab atas berlangsungnya perdagangan "Kayu Manis" dari India dan Srilanka (Ceylon) ke negara Arab bagian Selatan. Pedagang Saba saat itu masih menyembunyikan asal-usul tanaman ini.

Beberapa tehun setelah 2100 SM, Mesir mengimport "Kayu Manis" dari Cina dan Asia Selatan khusus untuk membalsam mayat-mayat raja. Memang, untuk membuat mumi, selain "Kayu Manis" juga dimanfaatkan jenis rempah lain yang wangi, misalnya cumin (Cumimum cymmimum), anis (Anijs pimpinella anisum L.), dan majoraan (Origanum vulgaris L.).

Pada sekitar tahun 40 sesudah Masehi, Hippalus, seorang pedagang Yunani menyadari bahwa setiap tahun arah angin berhembus dari Timur ke Barat atau sebaliknya pada bulan-bulan tertentu. Angin tersebut yang kini disebut angin musim dimanfaatkan penjelajah untuk ke Timur, yaitu dari Laut Merah menuju India. Daerah pantai Barat India, yaitu Malabar, sangat kaya dengan jenis rempah. Aktivitas pedagang Yunani tersebut disusul oleh pedagang Romawi sehingga perdagangan rempah di belahan dunia Barat semakin ramai.

Dengan semakin ramainya perdagangan rempah akhirnya pemanfaatan rempah pun menjadi meningkat. Kalau sebelumnya hanya dimanfaatkan untuk pembuatan mumi maupun untuk keperluan religius, akhirnya pada sekitar tahun 40 Masehi tersebut pemanfaatannya semakin meningkat, yaitu untuk keperluan penambah cita rasa makanan. Hal ini didukung oleh sebuah buku tentang seni memasak yang ditulis oleh seorang ahli masakan berbangsa Romawi, yaitu Apicius. Dalam buku tersebut dicantumkan tentang penggunaan rempah dari Asia untuk masakan berselera tinggi.

Peranan pedagang Romawi memperdagangkan rempah akhirnya bangkrut setelah pedagang Arab dalam mengembangkan agama Islam menundukkan kerajaan Romawi. Kota Aleksandria diduduki tentara Islam pada tahun 641 Masehi. Saat itulah praktis perdagangan rempah antara Timur dan Barat berakhir. Pada abad ke-12, perdagangan rempah dinyatakan ramai kembali.

Pada abad ke-16 bangsa Portugis berlayar ke India yang merupakan sumber segala jenis rempah dan berusaha menguasai perdagangan. Namun, sekitar 100 tahun kemudian, yaitu tahun 1656, perdagangan rempah termasuk "Kayu Manis", diambil alih bangsa Belanda. Hasil "Kayu Manis" dari Srilanka sangat populer di Belanda dengan nama Canel. Kata 'Canel' berasal dari kata 'Cana' yang berarti pipa. Oleh karena bentuknya tersebut sehingga pipa kulit yang berdiameter kecil dapat masuk ke dalam pipa berdiameter lebih besar.

Kandungan Kayu manis 

Kandungan kimia dalam kayu manis adalah sinamaldehide 60-75%, eugenol 66-80%, minyak asiri 0.5-1%,   tanin, kalsium oksalat, damar, dan zat penyamak. Komponen lainnya dari minyak asiri betakarofilen, etil sinamat,, metil kavikol, dan linalool. Kayu manis juga mengandung cinnzelanol, kumarin, felandren, dan benzil benzoat. Pada setiap 1 sdm terdapat kalsium 77.7 mg, zat besi 0.6 mg, serat, vitamin K 2.4 ug, kalori 19, natrium 1 mg,  dan mangan 1.4 mg.

Manfaat Kayu manis

Kayu Manis  Kaya akan Zat dengan Sifat Obat

Kayu manis merupakan rempah-rempah yang terbuat dari kulit kayu bagian dalam pohon yang disebut Cinnamomum. Telah digunakan sebagai bahan obat sepanjang sejarah. Bau dan rasa yang berbeda dari kayu manis karena bagian berminyak mengandung senyawa yang sangat tinggi yang disebut cinnamaldehyde. Senyawa ini yang bertanggung jawab untuk sebagian besar efek  kesehatan dan metabolisme.

Kayu Manis Mengandung Antioksidan

Antioksidan melindungi tubuh dari oksidasi yang disebabkan oleh radikal bebas. kayu manis dikemas dengan antioksidan kuat seperti polifenol. Dalam sebuah studi di mana aktivitas antioksidan dibandingkan dengan 26 rempah-rempah lain, kayu manis adalah pemenang, bahkan melebihi "superfoods" seperti bawang putih dan oregano. Bahkan, kayu manis begitu kuat sehingga dapat digunakan sebagai pengawet alami makanan.

Peradangan dalam tubuh sangat penting, membantu tubuh melawan infeksi dan memperbaiki jaringan yang rusak. Tapi, peradangan dapat menjadi masalah ketika kronis (jangka panjang) dan menyerang jaringan tubuh sendiri.Pada kasus ini, kayu manis mungkin berguna karena beberapa studi menunjukkan bahwa antioksidan dalam kayu manis memiliki aktivitas anti-inflamasi yang besar.

Kayu Manis Mengurangi Risiko Penyakit Jantung

Kayu manis telah dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung, penyebab paling umum kematian dini. Pada penderita diabetes tipe 2, 1 gram kayu manis per hari memiliki efek menguntungkan pada penanda darah. Ini mengurangi total kadar kolesterol, kolesterol LDL dan trigliserida, sedangkan kolesterol HDL tetap stabil.

Pada sebuah penelitian  menyimpulkan bahwa dosis kayu manis hanya 120 miligram per hari untuk efek ini. Dalam penelitian ini, kayu manis juga meningkatkan HDL  kolesterol (baik).

Kayu Manis Meningkatkan Sensitifitas Hormon Insulin

Insulin adalah salah satu hormon utama yang mengatur metabolisme dan penggunaan energi Hal ini juga penting untuk pengangkutan gula darah dari aliran darah dan ke dalam sel. Masalahnya adalah bahwa banyak orang yang tahan terhadap efek insulin. Kondisi ini, yang dikenal sebagai resistensi insulin, merupakan ciri dari kondisi serius seperti sindrom metabolik dan diabetes tipe 2.

Nah, kabar baiknya adalah bahwa kayu manis dapat secara dramatis mengurangi resistensi insulin,  kayu manis dapat menurunkan kadar gula darah, yang membawa kita ke titik berikutnya. Cinnamon telah terbukti secara signifikan meningkatkan sensitivitas terhadap hormon insulin.

Kayu Manis Menurunkan Kadar Gula Darah

Kayu manis terkenal dengan menurunkan efek gula darah. Selain efek menguntungkan pada resistensi insulin, kayu manis dapat menurunkan gula darah dengan beberapa mekanisme lainnya.

Pertama, kayu manis telah terbukti mengurangi jumlah glukosa yang memasuki aliran darah setelah makan. Hal ini dilakukan dengan mengganggu berbagai enzim pencernaan, yang memperlambat pemecahan karbohidrat dalam saluran pencernaan.

Kedua, suatu senyawa dalam kayu manis dapat bertindak pada sel dengan meniru insulin. Hal ini sangat meningkatkan penyerapan glukosa oleh sel, meskipun bertindak jauh lebih lambat dibandingkan insulin sendiri. Beberapa penelitian mengkonfirmasi efek anti-diabetes kayu manis, dapat menurunkan kadar gula darah  hingga 10-29%. Dosis yang efektif biasanya 1-6 gram kayu manis per hari (sekitar 0,5-2 sendok teh).

Kayu manis telah terbukti baik mengurangi kadar gula darah, memiliki efek anti-diabetes ampuh pada 1 sampai 6 gram per hari.

Kayu Manis Meringankan Penderita Neurodegeneratif Penyakit neurodegenerative yang ditandai dengan hilangnya progresif struktur atau fungsi sel-sel otak. Penyakit Alzheimer dan penyakit Parkinson adalah dua jenis yang paling umum.

Dua senyawa yang ditemukan dalam kayu manis muncul untuk menghambat penumpukan protein di otak, yang merupakan salah satu keunggulan dari penyakit Alzheimer.

Kayu Manis  Hindari Kanker

Kanker adalah penyakit yang serius, ditandai dengan pertumbuhan sel yang tidak terkendali. Cinnamon telah diteliti dapat digunakan untuk mencegah dan mengobati kanker, Kayu manis dapat melindungi terhadap kanker. cara kerjanya dengan mengurangi pertumbuhan sel kanker dan pembentukan pembuluh darah pada tumor, dan tampaknya kayu manis menjadi racun bagi sel-sel kanker.

Kayu Manis Memerangi Bakteri dan Jamur

Kayu manis mempunyai komponen utama untuk memerangi berbagai jenis infeksi. Minyak kayu manis telah terbukti efektif mengobati infeksi saluran pernapasan yang disebabkan oleh jamur. Hal ini juga dapat menghambat pertumbuhan bakteri tertentu, termasuk Listeria dan Salmonella. Efek antimikroba dari kayu manis juga dapat membantu mencegah kerusakan gigi dan mengurangi bau mulut.

Dengan demikian Cinnamaldehyde memiliki sifat antijamur dan antibakteri, yang dapat mengurangi infeksi dan membantu melawan kerusakan gigi dan bau mulut. 

CHARATERISTIC OF INGREDIENST

Daun tunggal, kaku seperti kulit, letak berseiling panjang tungkai daun 0,5 -1,5 dengan tiga buah daun yang tumbuh melekung.
Bentuk daun elips memanjang, panjang sampai 4- 14 cm.

http://ilmusejarahbiologi.blogspot.com/2013/11/klasifikasi-tanaman-paprika.html

https://daunbuah.com/kandungan-gizi-paprika-dan-manfaatnya-bagi-kesehatan-tubuh-dan-mata/http://www.materipertanian.com/klasifikasi-dan-ciri-ciri-morfologi-paprika/

http://buahan-sehat.blogspot.com/2014/03/khasiat-dan-kandungan-gizi-kemiri.html

http://www.kemiriku.com/asal-muasal-kemiri/
http://laely-widjajati.blogspot.com/2012/02/sejarah-kayu-manis.html#

https://id.wikipedia.org/wiki/Kemiri
https://www.tanamanberkhasiat.com/2015/04/khasiat-dan-manfaat-kayu-manis.html

About some ingredients

Minggu ke-7

19-April-2018

Jeruk Nipis

Sejarah

    Jeruk Nipis ( citrus aurantifolia ) berasal dari india dan Myanmar, sekarang tersebar di daerah tropis dan sub tropis. Di Indonesia, tanaman ini dapat ditemukan pada ketinggian 1-1000 m dpl. Dikenal sebagai tanaman serba guna. Aroma khasnya sering dipakai sebagai pewangi pada perlengkapan produk pembersih.

                Buah jeruk nipis tergolong jenis buah buni. Berbentuk bulat sampai bulat telur sebesar bola ping pong, diameter 2,5-5 cm, rasanya netral, pahit, sampai asam, tergantung varietas. Kulit tipis tanpa benjolan, berwarna hijau tua dan akan menjadi kuning jika matang. Bijinya banyak, kecil-kecil licin, bentunya bulat telur sungsang, tetapi sudah ada varietas jeruk nipis tanpa biji (seedless).

Kandungan Gizi/ 100 Gram

Karbohidrat, sebesar 11.4 gram

Mineral , sebesar 0.5 gram

Kalsium , sebesar 33 mg

Fosfor , sebesar 23 mg

Zat besi , sebesar 0.4 mg

Asam askorbat, sebesar49 mg

Energi , sebesar 51 kal Sisanya Air ,sebanyak 86 gram

Manfaat Jeruk Nipis

1. Ambeien 

Sebanyak 10 gr akar pohon jeruk nipis dicuci bersih, lalu direbus dengan air 1 liter selama 1/2 jam, lalu saring. Diminum hangat-hangat 3 kali sehari. 2. Amandel Kulit 3 jeruk nipis dicuci, dipotong-potong, lalu direbus dengan 2 gelas air hingga airnya tersisa 3/4, saring. Air tersebut dipakai untuk berkumur-kumur. Lakukan 3-4 kali sehari.

2. Amandel 

Kulit 3 jeruk nipis dicuci, dipotong-potong, lalu direbus dengan 2 gelas air hingga airnya tersisa 3/4, saring. Air tersebut dipakai untuk berkumur-kumur. Lakukan 3-4 kali sehari.

3. Anyang-anyangan 

Dua jeruk nipis dicuci, diperas lalu diberi gula batu secukupnya dan 1 gelas air panas. Aduk hangat-hangat, minum sekaligus sehari sekali.

CHARATERISTIC OF INGREDIENST

• Ciri-ciri Jeruk Nipis
• memiliki bentuk bulat atau lonjong,
• agar runcing di bagian pucuk buah,
• berwrna hijau dan juga kekuningan,
• memiliki kulit agak tebal dan sulit di buka langsung,
• memiliki daging tebal dan tidak serabut bagian dalam,
• bijinya berbentuk bulat oval;
• memiliki rasa asam atau tidak manis.

Daun Salam

Sejarah Daun Salam

Lebih dari setengah jumlah manusia yang ada di dunia ini tidak ada lagi yang tidak kenal dengan daun salam. Daun salam dapat kita temukan di pasar, di toko rempah-rempah, di toko teluk daun kering, bahkan masih banyak orang yang menanam dan membudidayakan tanaman ini. Daun salam yang banyak kita kenal selama ini, sering kita gunakan sebagai pelengkap bumbu untuk penyedap masakan agar terasa lebih sedap dan lezat.

Salam ( Indonesian bay leaf, Indonesian laurel, Syzygium polyanthum), adalah daun aromatik untuk bumbu di Indonesia, Malaysia, Thailand, sampai ke India. Tetapi di India sendiri, selain daun salam, dikenal pula daun tejpat, atau tejpata (Indian bay leaf, Cinnamomum tejpata). Karena masih satu genus dengan tanaman kayu manis ( Cinamumum zeylanicum, Cinamumum burmani), aroma daun tejpat, sangat berbeda dengan daun salam yang masuk famili Myrtaceae, genus Syzgium. Masakan-masakan India kebanyakan menggunakan bumbu daun tejpat.

Di Indonesia salam adalah tanaman yang biasa dimanfaatkan daunnya untuk penyedap rasa pada masakan khas Nusantara, selain itu daunnya juga digunakan sebagai rempah pengobatan tradisional Indonesia. Dalam bahasa Inggris dikenal sebagai Indonesian bay-leaf atau Indonesian laurel, sedangkan nama ilmiahnya adalah Syzgium polyanthum.

Penyebaran tanaman salam dari Asia Tenggara, mulai dari Burma, Indocina, Thailand, Semenanjung Malaya, Sumatera, Kalimantan, dan Jawa. Pohon ini ditemukan tumbuh liar di hutan-hutan primer dan sekunder, mulai dari tepi pantai hingga ketinggian 1.000 m (di Jawa), 1.200 m (di Sabah), dan 1.300 m (di Thailand).

Kandungan Gizi/ 100 Gram

Kandungan      Jumlah

Kalori   313 kkal

Lemak Total    8 g

Lemak jenuh   2,3 g

Lemak tak jenuh ganda           2,3 g

Lemak tak jenuh tunggal       1,6 g

Kolesterol         0 mg

Karbohidrat    75 g

Protein               8 g

Serat pangan  26 g

Vitamin A          6.185 IU

Vitamin B6       1,7 mg

Vitamin B12     0 µg

Vitamin C          46,5 mg

Vitamin D         0 IU

Kalium                529 mg

Kalsium              834 mg

Zat besi              43 mg

Magnesium     120 mg

Manfaat Daun Salam

1. Membantu mengatasi asam urat

Salah satu khasiat daun salam yang paling terkenal adalah dapat dijadikan sebagai obat alami untuk mengatasi asam urat. Asam urat sendiri muncul pada saat zat purin yang terkandung dalam tubuh bertumpuk secara berlebih. Adapun untuk menyajikan ramuan dari daun salam untuk asam urat, anda bisa melakukan beberapa langkah berikut.

Masukan daun salam ke air sebanyak 10 gelas.

Rebuslah air berisi daun salam tersebut hingga mendidih dan hanya tersisa setengah dari numlah kadar air sebelumnya.

Setelah dingin, anda bisa mengonsumsi air rebusan daun salam ini sebanyak 2 kali dalam sehari.

2. Membantu mengatasi diabetes

Daun salam juga diketahui memiliki khasiat yang sangat baik untuk mengatasi penyakit diabetes. Hal tersebut lantaran kandungan didalamnya mampu membantu menurunkan kadar glukosa dalam darah, trigliserida dan juga kolesterol. Selain itu, kandungan antioksidan yang terdapat didalamnya mampu membantu proses insulin secara efisien. Karenanya, mengonsumsi ramuan alami dari daun salam sangat dianjurkan bagi penderita diabetes yang mengalami resistensi insulin.

3. Pencegahan penyakit kardiovaskuler

Kandungan senyawa salisilat, fitonutrien, asam caffeic yang terdapat didalamnya juga diketahui mampu membantu dalam pencegah penyakit kardiovaskular seperti halnya stroke dan juga meningkatkan kesehatan jantung. Bahkan selain dari pada itu, kandungan flavonoid didalamnya juga mampu secara efektif mampu menormalkan tekanan darah pada penderita hipertensi. Untuk penyajiannya juga terlebih cukup mudah.

Siapkan 10 lembar daun salam yang telah di cuci bersih

Rebus daun kedalam panci menggunakan 3 gelas air hingga mendidih.

Setelah diangkat, dinginkan serta konsumsi ramuan ini setiap hari sebanyak 1 gelas secara teratur untuk mendapatkan hasuil yang maksimal.

4. Membantu meredakan rasa sakit

Didalam minyak daun salam juga terkandung senyawa antiinflasmasi yang dipercaya dapat mengurangi rasa sakit karena strain, terkilir, arthritis, sakit kepala dan juga nyeri. Khusus bagi keluhan terhadap nyeri sendi, daun salam jenis dan salam tanahah yang cocok untuk mengatasi keluhan tersebut.

5. Membantu mencegah kanker

Daun salam juga mengandung senyawa berupa caffeic, euganol, catechin dan juga quercetin, yang mana kesemuanya diketahui dapat melawan tumbuhnya sel-sel kanker dalam tubuh manusia. Kandungan tersebut juga dapat memproteksi diri pertumbuhan sel kanker. Daun salam juga mengandung phytonutrient yang mana disebut sebagai parthenolide yang telah terbukti ampuh dalam menahan ploferasi terhadap sel kanker serviks.

6. Membantu meredakan batuk

Daun salam juga diyakini cukup efektif dalam mengatasi masalah batuk, gejala flu serta infeksi. Dan untuk mendapatkan manfaat daun salam sebagai pereda batuk, maka cara penyajiannya adalah denga menerebus 2 sampai 3 lembar daun salam dan biarkan selama 10 menit. Setelah itu, rendamlah kain ke dalam air rebusan tersebut yang selanjutnya akan digunakan sebagai pengusap bagian dada untuk meredakan batuk, pilek dan juga flu.

7. Membantu mengobati penyakit ginjal

Secara ilmiah, daun salam juga telah terbukti mampu mengatasi masalah infeksi pada penyakit ginjal dan juga batu ginjal. Adapun untuk penyajiannya, anda bisa mengikuti beberapa langkah berikut:

Rebus beberapa lembar daun salam yang telah dibersihkan menggunakan 200 ml air.

Rebus hingga air mendidih atau sampai tersisa kurang lebih 50 ml.

Pisahkan air dengan daun salam, dan minum ramuan ini secara rutin sebanyak 2 kali dalam sehari untuk hasil yang maksimal.

8. Manfaat daun salam untuk mata

Air rebusan daun salam juga bisa dimanfaatkan untuk menyembuhkan sakit mata dan juga menjaga kesehatan mata. Caranya cukup mudah, anda hanya perlu mengoleskan air rebusan daun salam pada kelopak dan selama mata yang perih secara teratur setiap hari hingga membaik.

9. Baik untuk masalah pencernaan

Daun salam juga ternyata baik untuk memperlancar pencernaan. Bahkan masalah pencernaan seperti diare, sembelit dan juga masalah pencernaan lainnya mampu diatasi oleh herba yang satu ini. Cara pemanfaatannya cukup mudah. Anda hanya perlu mengonsumsi air rebusan daun salam yang di campur dengan sedikit garam. Anda bisa mengonsumsi ramuan ini saat anda mengalami diare.

10. Menurunkan kadar kolesterol

Seperti halnya yang telah disinggung sebelumnya, selain baik untuk mengobati diabetes juga daun salam ini baik untuk menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) di dalam tubuh. Cara penggunaannya, anda bisa mengonsumsi air rebusan daun salam secara teratur, agar hasilnya maksimal.

Selain dari pada itu, masih banyak lagi khasiat daun salam bagi kesehatan, Seperti halnya baik untuk kesehatan lambung, gigi, rahim ibu hamil, ibu menyusui, mengatasi gatal-gatal, ambeien, rematik, osteoporosis, vertigo, alergi hingga baik untuk kecantikan kulit wajah seperti menghilangkan jerawat.

Selain dari pada di manfaatkan secara tunggal, tak sedikit orang yang memanfaatkan daun salam ini dengan berbagai bahan alami lainnya seperti bawang bombay, jeruk nipis, lengkuas, laos, jahe, bawang putih, temulawak, sereh, kayu manis dan lain sebagainya. Namun hal tersebut perlu dikonsultasikan kembali dengan pakar herbalis.

CHARATERISTIC OF INGREDIENST

ciri-ciri daun salam adalah sebagai berikut :

- Bentuk daun lonjong.
- Permukaan daun bagian atas bila di sentuh terasa licin.
- Ujung dan pangkal daun berbentuk meruncing.
- Ukuran daun lebar sekitar 3-8 cm, dan panjang 5-15 cm.
- Bagian atas berwarna hijau tua sedangkan permukaan bagian bawahnya berwarna hijau muda. 
- Bila diremas-remas, mengeluarkan bau harum.
- Buahnya berbentuk bulat, dengan diameter 8-9 mm. 
- Bila Anda coba mencicipi buah salam, rasanya agak sepat. 
- Buah muda berwarna hijau, sedangkan setelah tua menjadi berwarna merah gelap. 
- Bijinya bulat dan warna cokelat. 
- Batang pohon salam berbentuk bulat dengan permukaan licin. 
- Tanaman salam termasuk dalam kategori tanaman berakar tunggang.

CABAI ( Lombok )

Sejarah Cabai

Cabai (Capsicum sp.) merupakan tanaman perdu dari famili terong-terongan (Solanaceae) yang dikenal sejak dulu sebagai bumbu masakan. Awalnya tanaman cabai merupakan tanaman liar di hutan-hutan. Beberapa referensi menyebutkan bahwa cabai berasal dari amerika selatan, tepatnya di bolivia. Dari sana tanaman cabai menyebar hingga ke Amerika Tengah dan akhirnya ke seluruh dunia.

Menurut sejarah, masyarakat yang pertama klai memanfaatkan dan mmebudidayakan tanaman cabai adalah suku inca (Amerika selatan), suku Maya (Amerika Tengah) dan suku Aztek (Meksiko) pada sekitar 2.500 SM. Pada masa itu mereka memanfaatkan cabai sebagai bumbu masakan. Orang yang pertama kali berjasa dalam penyebaran tanaman cabai adalah Christophorus Columbus (1451-1506), seorang pelaut dari italia yang pernah berlayar dan mendarat di pegunungan  Guanahani, yang kemudian dia namakan Pantai Salvador di kepulauan Bahama.

Di laut karibia pada tanggal 12 oktober 1492, Columbus menemukan penduduk asli di daerah tersebut memanfaatkan cabai sebagai bumbu masakan. Ia kemudian membawa pualgn biji-biji cabai ke negaranya untuk dikembangbiakan. Cabai yang dbawa Columbus ke spanyol adalah jenis cabai merah (Capsicum annum).

Tanaman cabai pertama kali masuk ke indonesia karena dibawa oleh pelaut portugis. Ferdinand Magelhaens (1480-1521) yang melakukan pelayaran atas prakarsa Spanyol. Pada tahun 1519, Magelhaens mendarat di pulau Maluku. Dalam pelayarannya melalui samudera Atlantik menuju lautan teduh, ia melewati sebuah selat yang selanjutnya disebut selat Magelhaens.

Kandungan Gizi/ 100 Gram

Energi        318 kkal

Air              8.05 mg

Protein       12,01 mg

Lipid           17,27 mg

Abu             6,04 mg

Karbohidrat    56,63 mg

Serat           27,20 mg

Gula            10,34 mg

Kalsium (ca)     148,00 mg

Besi (fe)       7,80 mg

Magnesium (mg)  152,00 mg

Fospor (P)         293,00 mg

Kalium (K)         2.014,00 mg

Natrium (Na)     30,00

Zinc (Zn)            2,48 mg

Tembaga (Cu)    0,37 mg

Mangan (Mn)     2,00 mg

Selenium (Se)    8,80 mcg

Vitamin C          76,40 mg

Thiamin             0,33 mg

Riboflavin         0,92 mg

Niacin              8,70 mg

Vitamin B6       2,45 mg

Folate              106,00 mcg

Kolin                51,50 mg

Vitamin A          41,61 SI

Vitamin E          29,83 mg

Vitamin K          80,30 mcg

Asam Lemak    3,26 G

Fitosterol          83,00 mg

Beta Karoten    21.840,00 mcg

Beta cryptoxanthin    6.252,00

Lutein+Zeoxanthin    12.157,00

Manfaat Cabai 

1.      Penghangat badan

Unsur pedas cabai yang dihasilkan oleh minyak asiri membuat tubuh kita menjadi hangat. Selain minyak atsiri, kandungan lemak pada cabai juga membantu menghangatkan tubuh. Jadi tidak heran jika kita akan merasa panas dan bercucuran keringat saat mengkonsumsinya.

2.      Menghasilkan energi

Total kalori yang dihasilkan cabai sebanyak 318 kkal yang berasal dari karbohidrat, lemak dan protein. Kalori akan dibakar untuk menghasilkan energi. Namun kebutuhan kalori anda tidak akan terpenuhi dengan hanya memakan cabai saja. Fungsi penghasil energi pada cabai hanyalah untuk tambahan bukan bahan pokok.

3.      Mencerdaskan dan membangun sel baru

Unsur protein dalam cabai cukup tinggi. Protein berfungsi membentuk sel baru sehingga kita akan mudah sembuh jika terluka. Selain itu protein juga berfungsi mencerdaskan otak. Jadi konsumsi cabai perlu ditingkatkan terutama cabai paprika yang tidak pedas.

4.      Antioksidan

Cabai juga melawan zat toksik dan bibit penyakit dalam tubuh. Beberapa antioksidan dalam cabai adalah vitamin C, vitamin E, vitamin K, fitosterol, beta karoten, dan beta crytoxantin. Dengan mengkonsumsi cabai akan mengurangi resiko kanker.

5.      Meningkatkan kesuburan dan menutrisi kulit

Sudah tidak diragukan lagi kalau vitamin E membuat seseorang lebih subur. Selain itu, vitamin E pada cabai juga berfungsi menyehatkan kulit dan membuatnya tetap kencang.Menurunkan kolesterol sekaligus mencegah penyakit jantung

Didalam cabai ada zat yang namanya fitosterol sebagai lemak baik untuk tubuh kita. Fitosterol akan mengangkat plak pada pembuluh darah, mencegah penyerapan kolesterol darah di usus, serrta menurunkan pembentukan kolesterol sehingga tidak ada penumpukan kolesterol di pembuluh darah maupun koroner jantung. Dengan begitu pembuluh darah kita tetap elastis dan jantung tetap sehat.

6.      Memenuhi kebutuhan mineral tubuh

Berdasarkan tabel diatas bisa diketahui bahwa cabai mengandung mineral kompleks. Mineral ini sangat berfungsi dalam fisiologis tubuh seperti system saraf yang membutuhkan natrium dan kalium, hemoglobin yang terbentuk dari fe, Zn sebagai anti diare, dll.

7.      Mencegah osteoporosis

Kandungan kalsium cabai cukup tinggi sehingga bisa menghindarkan kita dari kerapuhan tulang dan pengeroposan gigi. Jadi tetap tegak dan bisa makan enak sampai tua.

Meredakan Pilek dan hidung tersumbat

Cabai mengandung senyawa capsaicin yang membuat rasanya pedas. Capsaicin dapat mengencerkan lendir yang menyumbat rongga hidung kita. Ini juga berlaku untuk penderita batuk berdahak.

8.      Analgesik

Rasa pedas dan panas yang ditimbulkan capsaicil akan menghambat pengiriman signal rasa sakit ke saraf otak. Selain itu capsaicin juga merangsang pembentukan hormon endorphin yang membangkitkan rasa nikmat dan bahagia.

9.      Menjaga kesehatan mata

Ternyata cabai tinggi vitamin A yang menjaga kesehatan mata kita. Memang kandungan vitamin A pada cabai tidak lebih tinggi dari wortel, tapi lebih tinggi dibanding makanan lain. Bagi yang tidak suka wortel bisa menggunakan cabai sebagai alternatif penjaga kesehatan mata.

10.  Menyembuhkan reumatik

Lagi-lagi kandungan capsaicin mampu menghilangkan rasa pegal dan ngilu akibat reumatik.

11.  Mengobati bengkak atau bisul

Ternyata cabe juga efektif dan bermanfaat untuk mengatasi bengkak dan bisul.

CHARATERISTIC OF INGREDIENST

Daun pada tanaman cabai ini berbentuk lonjong dengan bagan ujung runcing dan tulang daun menyirip. Panjang daun kira-kira 4-8 cm dan lebar 2-4 cm. Namun hal ini tentu saja bervariasi, misalnya saja pada tanaman cabai rawit yang memiliki bentuk daun agak berbeda dari jenis yang lainnya. Bentuk daunnya agak sedikit bulat. Untuk warna daun dari tanaman ini yaitu hijau sampai hijau tua.

Bunga tanaman cabai ini berada disela-sela ranting atau menggantung.  Mahkota buah dari tanaman ini berwarna putih dan memiliki 4-6 kelopak bunga. Panjang bunga kurang lebih 1-15 cm dan lebarnya sekitar 0,5 cm. Panjang tangkainya sekitar 0,5 cm, kepala putik agak ungu dan kepala sari berwarna biru ungu atau biru muda. Panjang tangkai sari sekitar 0,5 cm.

Buah cabai berbentuk bulat lonjong dengan ujung runcing. Bentuknya pun bervariasi, ada yang bentuknya kecil dan besar. Buah cabai yang masih muda umumnya tidak terasa pedas dan ketika tua atau masak akan memberikan rasa yang pedas dan menyengat. Akan tetapi, ada beberapa jenis tanaman cabai yang tidak berasa pedas meskipun buahnya telah masak bahkan cenderung tawar dan manis. Umumnya cabai yang berbiji banyak akan sangant berasa pedas

http://herbalmasyudist.blogspot.com/2015/05/mengenal-daun-salam.html

https://mediskus.com/nutrisi/kandungan-manfaat-daun-salam

https://www.berkahwalatra.com/manfaat-daun-salam-yang-luar-biasa-untuk-kesehatan-dan-diet

http://www.agroloka.com/2017/02/ciri-ciri-umum-tanaman-salam-daun-salam.html#axzz5JnQuXtWc

http://www.infoglobalkita.com/2015/10/sejarah-asal-mula-dan-jenis-jenis.html

http://informasitips.com/kandungan-gizi-dan-manfaat-cabai-cabe

http://100budidayatanaman.blogspot.com/2013/07/ciri-ciri-tanaman-cabai.html