|
1. Knife
Pisau dapur adalah pisau
yang dimaksudkan untuk digunakan dalam persiapan makanan. Pisau digunakan untuk
memotong makanan. Pisau dapur bisa dibuat dari beberapa bahan berbeda:
kitchen knife is any knife that is intended to be used in
food preparation. knife is used for
cutting food. Kitchen knives can be made from several
different materials
1. Baja karbon adalah
paduan besi dan karbon, seringkali termasuk unsur lain seperti vanadium dan
mangan. Baja karbon yang biasa digunakan pada pisau memiliki sekitar 1,0% karbon
(contoh AISI 1095), tidak mahal, dan memegang tepinya dengan baik. Baja karbon
biasanya lebih mudah untuk ditebang daripada kebanyakan baja tahan karat, namun
rentan terhadap karat dan noda.
2. Baja tahan karat
adalah paduan besi, kira-kira 10-15% kromium, mungkin nikel, dan molibdenum,
dengan hanya sejumlah kecil karbon. Pisau stainless steel tipikal terbuat dari
420 stainless, high-chromium, low-end stainless steel alloy yang sering
digunakan inflatware.
3. Baja karbon karat
tinggi biasanya mengacu pada paduan baja stainless bermutu tinggi dengan
sejumlah karbon tertentu, dan dimaksudkan untuk menggabungkan atribut terbaik
dari baja karbon dan baja tahan karat biasa.
4. Pisau yang dilaminasi
menggabungkan kelebihan dari baja yang keras namun rapuh yang akan memegang
tepi yang baik namun mudah terkelupas dan rusak, dengan baja yang lebih keras
yang kurang rentan terhadap kerusakan dan chipping, namun tidak mampu mengambil
tepi yang baik.
5 Titanium lebih ringan
dan lebih tahan pakai, tapi bukan logam yang paling sulit di dunia. Namun lebih
fleksibel dari baja. Titanium tidak memberi rasa apapun pada makanan. Hal ini
biasanya mahal dan tidak cocok untuk alat makan.
6. Pisau keramik sangat
keras, terbuat dari zirkonium dioksida, dan mempertahankan ujung tajamnya untuk
waktu yang lama, ringan, tidak memberi rasa apapun pada makanan dan tidak
menimbulkan korosi. Cocok untuk mengiris buah, sayuran dan daging tanpa tulang.
Pisau keramik paling baik digunakan sebagai alat dapur khusus. Perbaikan
manufaktur terbaru membuat mereka kurang rapuh.
7.
Pisau plastik biasanya tidak terlalu tajam dan terutama digunakan untuk
memotong sayuran tanpa menyebabkan perubahan warna. Mereka tidak cukup tajam
untuk memotong daging secara dalam, tapi bisa memotong atau menggaruk kulit.
1. Carbon steel is an alloy of iron and carbon,
often including other elements such as vanadium and manganese. Carbon steel
commonly used in knives has around 1.0% carbon (ex. AISI 1095), is inexpensive,
and holds its edge well. Carbon steel is normally easier to resharpen than most
stainless steels, but is vulnerable to rust and stains.
2. Stainless
steel is an alloy of iron, approximately 10–15% chromium,
possibly nickel, and molybdenum, with only a small amount of carbon. Typical
stainless steel knives are made of 420 stainless, a high-chromium, low-end stainless
steel alloy often used inflatware.
3. High
carbon stainless steel normally refers to higher-grade, stainless steel alloys
with a certain amount of carbon, and is intended to combine the best attributes
of carbon steel and ordinary stainless steel.
4. Laminated blades combine the advantages of a hard, but brittle steel which
will hold a good edge but is easily chipped and damaged, with a tougher steel
less susceptible to damage and chipping, but incapable of taking a good edge.
5 Titanium is lighter and more wear-resistant,
but not the hardest metal in the world. However it is more flexible than steel.
Titanium does not impart any flavour to food. It is typically expensive and not
well suited to cutlery.
6. Ceramic knives are very hard, made from zirconium dioxide, and retain
their sharp edge for a long time, are light in weight, do not impart any taste
to food and do not corrode. Suitable for slicing fruit, vegetables and boneless
meat. Ceramic knives are best used as a specialist kitchen utensil. Recent
manufacturing improvements have made them less brittle.
7. Plastic blades are usually not very sharp and are
mainly used to cut through vegetables without causing discolouration. They are
not sharp enough to cut deeply into flesh, but can cut or scratch skin.
Hammer meat
Pelunak daging,
palu daging, atau pengumpan daging adalah alat bertenaga tangan yang digunakan
untuk melunakkan lembaran daging dalam persiapan memasak. Meskipun pelunak
daging dapat dibuat dari hampir semua objek, ada tiga jenis yang diproduksi
secara khusus
untuk melunakkan
daging
1. Yang paling umum, adalah alat yang menyerupai palu atau palu
yang terbuat dari logam atau kayu dengan pegangan pendek dan kepala ganda. Satu
muka alat ini biasanya rata sedangkan yang lainnya memiliki barisan pelunak
berbentuk piramid.
2. Bentuk menyerupai kentang masher dengan pegangan pendek dan
wajah logam besar yang halus atau dihiasi dengan pelunak berbentuk piramid yang
sama seperti yang ditemukan pada bentuk pertama.
3. blade tenderizer yang memiliki rangkaian pisau atau kuku
4. yang dirancang untuk menusuk daging dan memotong serat otot.
Menyesuaikan daging dengan palu melembutkan serat, membuat daging
lebih mudah dikunyah dan dicerna. Hal ini berguna saat menyiapkan potongan
steak yang sangat sulit, dan bekerja dengan baik saat.
A meat tenderizer, meat
mallet, or meat pounder is a
hand-powered tool used to tenderize slabs of meat in
preparation for cooking. Although a meat tenderizer
can be made out of virtually any object, there are
three types manufactured specifically
for tenderizing meat.
1. most common, is a tool that resembles a
hammer or mallet made of metal or wood with a short handle and dual heads. One face of the tool is usually flat while the other has rows of pyramid-shaped tenderizers.
2. form resembles a potato masher with
a short handle and a large metal face that is either smooth or adorned with the same pyramid-shaped tenderizers as found in the first form.
3. blade tenderizer that has a series of
blades or nails
4. that are designed to puncture the meat and cut into the fibers
of the muscle.
Tenderizing meat with the mallet softens the fibers, making the meat
easier to chew and to digest. It is useful when preparing particularly tough
cuts of steak, and works well when.
digital Scale
berfungsi untuk mengukur atau berapa banyak bahan yang akan
digunakan dalam proses memasak. Alasan mengapa kita harus menggunakan skala
yang kita inginkan untuk memasak seseorang: Yang pertama alasan utama tentu
saja presisi. Presisi adalah bagaimana pengukuran berulang. Misalnya, jika kita
mengukur secangkir tepung serbaguna dalam cangkir pengukur kering cangkir (8
ons), kami memperkirakan massa tepung 125 gram. Dengan asumsi bahwa cangkir
pengukur kering dibuat sesuai standar yang ketat, cangkir itu akurat tapi tidak
tepat. Setiap tepung diukur, sedikit lebih atau sedikit kurang dari 125. Ketepatan
skala bergantung pada seberapa mudah membaca skala.
Dalam memanggang, menggunakan skala untuk mengukur semua bahan
akan memastikan bahwa Anda mengikuti resep dengan benar (setidaknya dalam hal
proporsi bahan). Menggunakan gelas pengukur bisa menghasilkan tepung sedikit
lebih banyak daripada ragi, dll.
serves to measure or weigh how much material will be
used in the cooking process
the reason
why we must use scale when we want to
cook someone: The first an foremost reason is of course precision. Precision is how repeatable a measurement is. For example, if we measured a cup of all-purpose flour in a 1 cup (8 ounces) dry measuring cup, we expect the mass of the flour to be 125 grams. Assuming that the dry measuring cup is constructed to strict standards, the cup is accurate but not precise. Every time flour is measured, it is a bit more or a bit less
than 125 .
The precision of the scale is dependent
on how easy it is to read the scale.
In baking, using a scale to measure all the ingredients will ensure
that you are following the recipe correctly (at least in terms of the
proportions of ingredients). Using measuring cups could result in having a
little more flour than leavening, etc.
